Tequila Sunrise Marmelade com receita de laranja e romã

Tequila Sunrise Marmelade com receita de laranja e romã

outubro 9, 2020 0 Por maria

Ingredientes

  • 4 libras de laranjas de umbigo, bem esfregadas
  • 1 1/2 xícara de suco de romã espremido na hora ou comprado em loja, coado de sementes
  • 1 1/2 xícaras de água
  • 1/4 xícara de tequila de alta qualidade
  • 4 xícaras de açúcar
  • 1/2 colher de chá de manteiga
  • 1/4 colher de chá de sal

instruções

  1. 1

    Coloque um pequeno prato no freezer para que você possa testar a espessura adequada da geleia posteriormente. Certifique-se de que seus frascos e tampas estejam esterilizados e prontos para uso.

  2. 2

    Use um zester para remover as raspas das laranjas. Adicione as raspas a uma panela grande, profunda e de fundo pesado. Remova as cascas restantes das laranjas. Embrulhe as cascas em gaze, prenda com barbante de açougueiro e coloque na panela.

  3. 3 –

    Use uma faca afiada para cortar as laranjas entre o miolo em segmentos limpos, certificando-se de trabalhar sobre uma tigela para pegar o suco que escorrer. Esprema a medula restante e descarte. (Veja as instruções do vídeo aqui ). Pulsar as laranjas em um alimento para cortar os segmentos em pedaços grossos com cerca de 1/2 polegada de diâmetro, 2 a 3 pulsos curtos. Adicione as laranjas à panela com as raspas e as cascas. Coe o suco que você guardou enquanto segmenta as laranjas e coloque na panela, junto com o suco de romã.

  4. 4 –

    Adicione 1 1/2 xícaras de água à panela e leve para ferver em fogo médio. Depois de ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de esfriar, retire o saco de cascas da panela e esprema suavemente o suco do saco. Não torça completamente, o que deixará a geleia amarga – apenas libere o excesso de suco absorvido pelas cascas e descarte o saquinho.

  5. 5

    Adicione a tequila, o açúcar, a manteiga e o sal à panela, mexendo bem para incorporar. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a fruta comece a borbulhar e cuspir. Cozinhe por mais 30 minutos, mexendo sempre para evitar que a fruta queime.

  6. 6

    Comece testando a marmelada para cozer: espalhe 1/2 colher de chá de frutas cozidas na chapa fria e coloque-a de volta no freezer. Aguarde 30 segundos e, em seguida, passe o dedo pela fruta. Deve ser espesso o suficiente para manter um caminho quando você passa o dedo por ele. Se você quiser uma geleia mais espessa, coloque o prato de volta no congelador e cozinhe a fruta por mais 4 minutos e teste novamente. Repita até atingir a espessura desejada, mas tome cuidado para não cozinhar por muito tempo ou você alterará o sabor da geleia.

  7. 7

    Retire a panela do fogo e use uma colher para retirar a espuma da superfície da fruta. Coloque a marmelada em potes esterilizados e processe-os em banho-maria quente por 10 minutos. Os frascos fechados são mantidos em temperatura ambiente por até 6 meses. A marmelada aberta deve ser refrigerada.