Aqui está um prato que muda a lasanha tradicional e cheira muito bem. Gostei muito de os fazer porque é um prato simples, gourmet e equilibrado… perfeito para comer sem culpa!!! Encontrei esta receita no blog Minha Cozinha. Não diria que é mesmo lasanha, é mais um prato de massa com ratatouille e queijos italianos, mas isso não torna este prato menos apetitoso, pelo contrário! Tenho muita vontade de voltar a fazer este prato, variando os legumes e acrescentando um pouco de chouriço para apimentar.
Ingredientes : para 8 pessoas
- 1 pacote de lasanha fresca
- 3 cebolinhas
- 1 dente de alho
- 1 pimenta vermelha
- 3 abobrinhas não muito grandes
- 3 berinjelas pequenas
- 1 lata pequena de purê de tomate duplo
- 4 tomates
- 20cl de água
- 2 ramos de manjericão
- 2 raminhos de orégano
- 2 ramos de tomilho
- 2 ramos de alecrim
- 1 bola de mussarela
- 100g de ricota
- 1 pedaço pequeno de parmesão
- azeite
- sal pimenta
Preparação:
Enxágue e seque os legumes antes de cortá-los em cubos (em tiras para o pimentão) nem muito grandes nem muito pequenos. Pique as cebolas e o dente de alho depois de descascados. Escorra a mussarela e seque com papel toalha.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande. Quando estiver bem quente, acrescente a cebola, a abobrinha, a berinjela e o pimentão. Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo bem alto, mexendo regularmente. Os legumes têm que voltar bem (para mim, demorou mais de 30 minutos).
Adicione o alho e os tomates. Continue cozinhando por 10 minutos. Eles devem começar a se desfazer.
Adicione a água e o extrato de tomate. Tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo duas vezes. Temporada. O molho deve ter reduzido um pouco.
Em seguida, adicione a lasanha cortada em pedaços (rasgamos ao acaso), a mussarela ralada e metade da ricota e ervas. Misture tudo para evitar que a massa grude ou caia toda no fundo da panela. Continue cozinhando por cerca de 12 minutos, coberto. Mexa uma ou duas vezes. Se tudo secar, adicione um pouco de água. Verifique o cozimento da lasanha. Não deve sobrar quase nenhum líquido. A mussarela deve estar derretida. Prove e ajuste o tempero.
Para servir, espalhe a ricota restante com uma colher de chá. Polvilhe com ervas e queijo parmesão. Um fio de azeite, uma volta no moinho de pimenta e está bom!
