Para esta receita inspirei-me fortemente na receita da cozinha viciada, mas tornando-a mais “gourmet” com, como acompanhamento, esparguete com molho de cogumelos, Fourme d’Ambert. Adoramos, uma verdadeira delícia, porém tive um pequeno desastre com meu forno. O molho das almôndegas afundou no forno e posso garantir que esse molho carameliza muito bem!!!! Assim aconselha-se não colocar as almôndegas num prato simples mas sim num prato ou na pingadeira previamente coberta com folha de alumínio ou outro.
Ingredientes : para 4 pessoas
Para os bolinhos:
- 500 gr de carne moída
- 3 colheres de farinha de rosca
- 1 chalota
- 1 dente de alho
- 1 ovo
- 1 colher de chá de ervas secas
- sal e pimenta
Para o molho:
- 100g de molho barbecue
- 40 g de xarope de flor de coco (ou maple syrup)
- 1 colher de sopa de mostarda à moda antiga
Espaguete:
- 400g de cogumelos
- 1/2 Fourme d’Ambert
- 15 cl de natas líquidas semi-grossas
- salsa, alho
- pimenta
- espaguete
Preparação :
Pré-aqueça seu forno a 180°C. Descasque a chalota e pique finamente. Descasque e degerme o alho e pressione-o.
Numa tigela, junte a carne picada, o pão ralado, a chalota, o alho, o ovo e as ervas secas. Tempere generosamente com sal e pimenta e misture bem. Faça bolinhas de cerca de 30 g (se necessário acrescente farinha de rosca se o recheio estiver muito úmido).
Em uma tigela, misture o molho barbecue, o xarope de bordo e a mostarda à moda antiga, adicione as almôndegas ao molho e cubra bem, depois coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse por 20/25 minutos.
Ao mesmo tempo, descasque e fatie os cogumelos, depois doure-os em uma frigideira com um pouco de azeite. Quando começarem a reduzir, acrescente a salsinha picada e o alho em pó ou esprema alho fresco, pimenta.
Cozinhe o espaguete em uma panela com água e sal pelo tempo indicado na embalagem. Ao final do tempo indicado, escorra.
Quando os cogumelos estiverem completamente reduzidos, adicione o Fourme d’Ambert em pedaços e as natas líquidas. Para misturar. Quando o queijo estiver derretido, acrescente o espaguete e misture tudo.
Sirva o espaguete com as almôndegas.
