Com a chegada da primavera, eu queria aspargos, então fui ao meu jardineiro e comprei um belo molho de aspargos verdes. E quando vi a receita de Nuggets de avelãs, que era fritar os seus espargos, disse para mim mesmo que tinha mesmo de experimentar… resultado, é um sucesso! Testei todas as formas de cozedura: na água, no forno e agora na frigideira, sendo que a nossa preferência vai para esta última.
Ao fritar, o aspargo não fica encharcado (como na fervura) e não fica seco (como no cozimento).
Para os acompanhar, optei por colocar uma buratta e uma alface de borrego com uns cogumelos crus. Honey disse que não achava que aspargo e burrata combinassem tão bem. Em resumo, com este prato nos divertimos!
Preparação : para 2 pessoas
- 1 maço de espargos
- 2 burattas
- lascas de parmesão
- alface-de-cordeiro
- 2 cogumelos de botão
- suco de limão
- azeite
- vinagrete
- sal pimenta
- creme balsâmico
Preparação:
Para os aspargos: Lave e descasque os aspargos. Corte o talo duro (cerca de 2cm) Grelhe os aspargos em uma frigideira bem quente com um fio de azeite até ficarem bem marcados. Cerca de 3 minutos de cada lado.
Adicione um copo de água (ou caldo), tampe e cozinhe por 5 a 10 minutos no máximo, dependendo do tamanho dos aspargos. Os aspargos devem ficar macios, mas resistir um pouco.
Revestimento : lave a alface de borrego e coloque-a num dos lados do prato
Lave e descasque a pele dos cogumelos e corte-os em rodelas finas. Polvilhe com limão para evitar que escureçam. De seguida coloque as rodelas de cogumelos sobre a alface de borrego.
Disponha os espargos fritos no outro lado do prato, polvilhe com algumas lascas de parmesão e disponha por cima a buratta cortada em 2. Tempere com sal e pimenta e regue com o creme de balsâmico
Tempere a alface de borrego com o vinagrete.
