Aqui está um gratinado simples que gostamos muito. Recebi berinjelas na minha cesta de legumes do jardineiro, então procurei uma maneira de cozinhá-las e me deparei com a receita de castanha. Um gratinado delicioso, que preparei duas vezes, na véspera cozi as beringelas, da minha parte no forno (é tão mais rápido, e também a minha gordura) e no dia seguinte fiz o gratinado .
E se assim como eu você é um amante de queijo, vai adorar este gratinado porque entre ricota, mussarela e parmesão, está servido!
Ingredientes: para 4 pessoas
- 500 g de beringelas (2-3 beringelas)
- 125g de ricota
- 100g pesto
- 10 cl de creme líquido 30%
- queijo parmesão
- azeite
- 1 mussarela
- sal pimenta do moinho
Preparação :
Lave as beringelas e corte-as em rodelas com cerca de 0,5cm de espessura (não muito grossas para que a cozedura seja feita de forma homogénea e bastante rápida). Espalhe-os num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, e pincele-os com azeite. Leve ao forno a 180°C até as beringelas estarem cozidas (cerca de 10 a 20 min). Você também pode cozinhá-los em uma panela com um pouco de óleo, mas acho que é muito mais longo
Em uma tigela, misture a ricota, o pesto e o creme de leite. Misture bem, tempere com sal e pimenta e reserve.
Quando as berinjelas estiverem cozidas, coloque 1/3 em uma travessa para gratinar. Despeje metade da mistura de ricota/pesto sobre as beringelas colocadas na travessa para gratinar.
Coloque o segundo terço das berinjelas na mistura de pesto/ricota.
Despeje o restante da mistura de ricota/pesto sobre as berinjelas e cubra com as últimas fatias de berinjela cozidas.
Pré-aqueça o forno a 180º C. Corte a mozzarella às rodelas e coloque-as sobre as beringelas. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno por 35 minutos. Eu servi este gratinado com arroz
