Então essa receita é matadora e além de tudo dá super certo. Uma receita fácil porque consiste num brownie com cerejas em calda, puré de cereja e chantilly de baunilha. Teste você vai adorar, de qualquer forma todos os nossos amigos adoraram, é muito melhor que a floresta negra
Encontrei esta receita no blog do avental da Chloe. Fiz no molde de tablet do Guy demarle. Fiz algumas modificações no procedimento, então abaixo está minha versão
Ingredientes : para 16 porções
Para o chantilly de baunilha:
- 60g de leite
- 12g de mel
- 1 vagem de baunilha
- 75g de chocolate branco
- 145 g de creme de leite frio
Para os brownies:
- 200g de chocolate
- 180g de manteiga
- 3 ovos
- 60g de açúcar
- 60g de açúcar mascavo
- 100g de creme integral
- 110g de farinha
- 1 lata de cerejas
Preparação:
Chantilly de baunilha: Num tacho, deite o leite, o mel e a vagem de baunilha cortada e raspada e leve ao lume.
Em uma jarra, despeje o chocolate branco picado, assim que o leite estiver fervendo, despeje 3 vezes sobre o chocolate branco. Adicione o creme líquido frio e misture novamente para obter um ganache liso e brilhante.
Despeje em um prato, cubra com filme e reserve na geladeira por 3 horas. Não se esqueça de pegar de volta sua cápsula cortada. Pouco antes da montagem, despeje o ganache no tanque (coloque no freezer ou várias horas antes na geladeira) do seu processador de alimentos e comece a bater, lembre-se de começar devagar, aumentando a velocidade conforme avança. Também aconselho você a ficar perto do seu ganache para pará-lo na hora certa, ele deve se comportar bem
Para os brownies: Derreta o chocolate e a manteiga em pedaços em banho-maria. Misture para que o preparado fique homogêneo, depois de derretido deixe esfriar um pouco.
Numa tigela bata os ovos, o açúcar e o açúcar mascavado até obter uma mistura espumosa. Incorpore a manteiga de chocolate em seus ovos e misture.
Adicione a farinha e o creme e misture. Você obterá uma pasta cremosa, lisa e bastante consistente.
Despeje o preparado em uma forma untada e enfarinhada (não preciso porque usei a forma Guydemarle). Depois coloque as cerejas por cima (uma em cada quadrado da forma), se as suas cerejas estiverem inteiras não se esqueça de as descaroçar.
Asse o brownie por 25 a 30 minutos a 170 graus.
Corte o brownie em 16 quadrados, geralmente nas reentrâncias do molde do tablet. Com o restante da cereja, separo algumas em uma tigela (guardo 8 para decorar) e misturo as outras
Despejo a compota de cereja em um saquinho de confeitar (eu com uma colher está bom!) E passo em cada brownie. Da mesma forma, apenas coloco o ganache de baunilha por cima. Fique a vontade para fazer a caça furtiva que quiser! Obs: o brownie deve estar frio para essas etapas.
Coloque as últimas cerejas por cima, corte-as e coloque-as como enfeite na ganache.
