Adoramos esse prato, a bochecha de boi é derretendo e super cheirosa. Para ser refeito sem hesitar, até porque não exige muito preparo, pois o prato ferve no forno. Adoro o inverno só porque posso fazer muitos ensopados, o cheirinho enche a casa, fazendo os vizinhos salivarem!!! Peguei essa receita do blog dos viciados em culinária, só troquei a carne assada por bochecha de boi porque acho que fica melhor e coloquei um pouco menos de nabo (porque aqui em casa não somos muito fãs)
Ingredientes : para 8 pessoas
- 1kg de bochecha de boi
- 3 colheres de farinha
- 300 g de toucinho defumado (tenho uma bandeja com pedacinhos de toucinho)
- 1 cebola
- 6 cenouras
- 2 nabos
- 20 cl cerveja âmbar
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 30cl caldo de carne
- 1 buquê garni
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- óleo de colza
- sal pimenta
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 160°C. Corte a carne em cubos de cerca de 3 cm e depois macaque-os: ou seja, passe-os na farinha para cobri-los. Livro.
Corte o peito defumado em grandes lardoons. Descasque as cebolas e os legumes. Corte as cenouras às rodelas e os nabos em cubos pequenos.
Coloque uma colher de sopa de óleo em uma caçarola de ferro fundido e grelhe os pedaços de bacon e as cebolas por 3 minutos. Retire com uma colher e ponha de lado.
Coloque uma colher de óleo de volta na caçarola e doure os cubos de carne por alguns segundos de todos os lados, apenas o tempo suficiente para grelhar sem tentar cozinhar. Retire e reserve.
Deglaze a caçarola com cerveja, raspando os sucos do fundo da caçarola. Adicione os legumes, os pedaços de bacon e as cebolas, o purê de tomate, o bouquet garni e os temperos. Adicione o caldo e a carne, tampe e leve ao forno por 3 horas, mexendo de vez em quando.
