Aqui estão cookies 100 vezes melhores que Oreo (mas temos que dizer que aqui em casa não somos fãs de Oreo, mas adoramos esses cookies). Bem, esses cookies demoram muito para fazer, mas valem muito a pena, uma delícia. Um biscoito amanteigado de chocolate e um ganache de chocolate branco e baunilha… cuidado, é muito viciante, assim que você enfia o nariz é difícil sair!!! Encontrei esta receita no blog Rock the Bretzel, um blog que adoro!
Esses biscoitos devem ser guardados na geladeira, para que o ganache fique bem grudado. Além disso, é melhor fresco!!!
Ingredientes : por uns bons vinte biscoitos
Para a massa de biscoito
- 250g de farinha
- 175g de manteiga
- 175 g louro vergeoise
- 1 ovo
- 2 colheres de cacau em pó
- 1 pitada de sal
Para o ganache de chocolate branco/baunilha
- 200g de chocolate branco
- 100 g de creme líquido
- 1 vagem de baunilha
Preparação:
Para a massa de biscoito : Misture a farinha, o açúcar e o cacau e acrescente a manteiga amolecida cortada em pedacinhos e o sal. Lixe com as mãos (ou com a folha de um processador de alimentos) para que a manteiga se incorpore bem.
Adicione o ovo, misture, trabalhando a massa muito levemente. Faça uma bola com a massa, cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Retire a massa alguns minutos antes de usar, se estiver muito dura. Bata levemente com um rolo para amolecer a massa e estenda-a sobre uma superfície de trabalho enfarinhada. Corte círculos com um cortador de biscoitos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 12 minutos. Deixe esfriar na gradinha.
para o ganache : Levar ao lume as natas líquidas com as sementes da vagem de baunilha. Desligue o lume e deixe em infusão cerca de 15 minutos.
Pique grosseiramente o chocolate.
Leve novamente ao lume as natas líquidas e deite-as sobre o chocolate em 3 doses, misturando bem entre cada adição. Deixe o ganache esfriar e transfira para um saco de confeitar com bico 12mm. Reserve legal.
Ppara montagem: Cole os biscoitos 2 a 2 com uma grande quantidade de ganache. Guarde em um recipiente hermético na geladeira.
