Aqui estão deliciosos cordons bleus, muito saborosos com pão ralado de avelã e amêndoa e molho de queijo e trufas no interior. Desde que vi a receita de Cyril Lignac no programa Tous en cuisine, fiquei com vontade de experimentar e não me decepcionei porque são deliciosas!!! Pode muito bem fazer a receita com peitos de frango, nós tivemos com costeletas de vitela… uma delícia a repetir e que certamente vai agradar aos mais pequenos mas também aos adultos. Bem, minha foto não é excelente, mas garanto que eles são deliciosos (eu estava impaciente demais para comê-los para tirar fotos lindas!!!). Abaixo está a minha versão.
Ingredientes : para 2 pessoas
- 2 fatias de costeletas de vitela “piccata” ou filetes de frango, abertos e batidos
- 2 fatias de presunto branco
- 1 ovo
- 50g de natas líquidas com uma colher de sopa de azeite trufado
- 100g de parmesão ralado ou queijo emental ralado
- salsa congelada mas fica ainda melhor com salsa fresca
Para o empanado:
- 15g de avelã em pó
- 15g de amêndoa moída
- 75 g de pão ralado num prato fundo bastante largo
- 1 ovo batido em um prato bem largo e fundo
- farinha em um prato grande e fundo
- 25g de manteiga
- azeite
- sal fino e pimenta do reino
Preparação:
No liquidificador, coloque o ovo, o creme trufado, o queijo ralado e a salsinha picada. Misture e reserve na geladeira.
Adicione o pó de avelã e o pó de amêndoa ao pão ralado, misture.
Na superfície de trabalho, coloque a piccata de vitela (se as suas fatias forem muito grossas, embrulhe-as em filme plástico e bata-as com um rolo, isso as achatará), as fatias de presunto por cima e cubra ovo/creme/queijo/ mistura de salsa. Fechar.
Empane-os: para isso, passe-os na farinha (bata para tirar o excesso), depois no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Em uma frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e acrescente um pedaço de manteiga, deixe dourar e acrescente os cordons bleus, doure dos dois lados para que fiquem crocantes. Pessoalmente, dourei os cordons bleu numa frigideira e depois coloco no forno durante 15 min a 180°C para que fiquem bem cozinhados, o que também permite que sejam preparados com antecedência e terminem de cozinhar no último momento. .
