Aqui estão as lasanhas equilibradas e gourmet, tendo os meus pais me dado acelgas, procurei uma forma de cozinhá-las de forma gourmet… e é nas lasanhas que estou de olho. Posso dizer que nos divertimos muito. É simples de fazer e este prato presta-se perfeitamente a cozedura em lotes, de qualquer forma preparei-o ao fim-de-semana durante a semana.
Ingredientes : para 6 pessoas
- folhas de lasanha
- parmesão ralado
- fatias de pão mussarela
- 1 maço de acelga
Para os Bolonheses
- 400g de carne moída
- alho picado (me congelado)
- chalotas, picadas (eu congeladas)
- sal pimenta
- 400ml de molho de tomate arrabiata (ou molho de tomate clássico ao qual você adicionou temperos arrabiata)
- azeite
Para o bechamel:
- 1 litro de leite
- 3 caixas pontiagudas de amido de milho
- noz-moscada
- sal pimenta
- 50 a 70g de parmesão ralado
Preparação:
para a acelga : lave e corte-os (verdes e costelas). Em seguida, coloque em uma frigideira, primeiro apenas as costeletas de acelga com um pouco de óleo e um pouco de água, tampe. Quando as costelinhas começarem a ficar tenras junte os grelos da acelga e deixe cozer destapada, até que esteja bem cozida e toda a água tenha evaporado. Reserve à parte
Para o bechamel: em uma panela, coloque o amido de milho, a noz-moscada, a pimenta e o sal. Dilua primeiro com um pouco de leite e depois adicione gradualmente o resto do leite. Leve o tacho ao lume baixo e vá engrossando, mexendo sempre (cuidado, assim que o béchamel começar a engrossar vai-se embora muito depressa, por isso reserve). Se o amido de milho não engrossar o suficiente, falta amido de milho, em um ramekin, coloque 1 colher grande de amido de milho, dilua com um pouco de leite e despeje na panela, misture imediatamente para não empelotar.
Em seguida acrescente o parmesão ralado, misture e reserve
Para os Bolonheses : alourar os alhos picados e as chalotas picadas num fio de azeite. Quando estiverem dourados, acrescente a carne picada.
Quando este último começar a ficar marrom, acrescente o molho de tomate. Misture e reserve
Misture parte do béchamel com a acelga (deve-se guardar um pouco de béchamel para a última camada de lasanha no topo e no fundo do prato)
Agora vamos para a montagem da lasanha : Em um refratário untado com óleo, coloque uma camada de molho bechamel de parmesão (sem acelga), coloque uma folha de lasanha por cima. Espalhe uma camada de bolonhesa, depois o béchamel de acelga e as fatias de pão de mussarela.
Em seguida, comece novamente, uma camada de folha de lasanha, depois bolonhesa, bechamel. Coloquei apenas fatias de mussarela na primeira e penúltima camada de lasanha.
Repita até acabar todos os ingredientes, fiz 5 camadas. Finalize com uma folha de lasanha, generosamente coberta com béchamel (sem acelga) e polvilhe com parmesão ralado
Asse a 180°C por 45 minutos
