Aqui estão deliciosos cupcakes bem saborosos e super macios, esta receita é realmente uma das favoritas. Se também gostas de peras e canela, tens de experimentar esta receita, garanto-te que vais adorar. E o glacê é o toque que vai te fazer rachar, mas principalmente voltar a ele!!! Encontrei a receita no blog da confeitaria lilie, que fez em versão bundt cake e sem canela.
Polvilhei os cupcakes com lascas de coco da cozinha tailandesa que recebi na minha caixa de degustação (aliás, minha querida ficou apaixonada, abrimos a embalagem e 10 minutos depois tinha mais… pra dizer como é bom!)
Ingredientes : para cerca de quinze muffins
para os muffins
- 195g de farinha de trigo
- 50g de açúcar mascavo
- 50 g de açúcar mascavado
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de sal
- 2 ovos pequenos
- 130 ml de óleo de colza
- 1 pêra grande, descascada, sem caroço e cortada em cubos (variedade Williams para mim) ou 2 pequenas
- 1 pêra grande, descascada, sem caroço e ralada grosseiramente ou 2 pequenas
- 1 vagem de baunilha
- 1 colher de canela
Geada:
- 115 g de philadelphia simples (para mim Saint Morêt)
- 60 ml de creme líquido integral
- 2 colheres de mel
- 1/2 colher de chá de baunilha (grãos ou líquida)
- água
- lascas de coco da cozinha tailandesa
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 165° calor tradicional. Unte as formas de muffins (a menos que sejam de silicone).
Misture a farinha, os açúcares, o fermento e o sal. À parte, solte os ovos com um garfo e acrescente a baunilha, a canela e o óleo. Despeje os ingredientes secos várias vezes. Finalize adicionando a pêra ralada (eu bati no liquidificador) e a pêra em cubos.
Despeje em forminhas de muffin. Asse por cerca de 20 minutos e teste o cozimento com um palito de madeira. Deixe esfriar por 5 minutos na forma e desenforme sobre uma grade até esfriar completamente.
Para fazer o glacê, despeje a Filadélfia, creme, mel, baunilha em uma panela. Bata tudo e aqueça em fogo médio por alguns minutos para obter uma mistura homogênea e lisa. Adicione água se necessário para atingir a consistência desejada. Deixe esfriar até que o creme cubra bem o bolo (nem muito líquido nem muito grosso). Despeje o creme sobre o bolo.
Polvilhe com lascas de coco ou nozes, conforme desejado
