Esta quiche é muito semelhante a um suflê de queijo em massa folhada. Em casa dava um jantar perfeito com salada, não deixaria de repetir porque todos adoraram, até a minha ewen de 12 meses pediu mais. Encontrei esta receita no blog dos viciados em culinária, que acompanho regularmente porque não faltam receitas super equilibradas, mas deliciosas.
Ingredientes : para 8 pessoas
- 1 massa folhada
- 40g de manteiga
- 40g de farinha
- 25cl leite
- 70 gr de mussarela ralada
- 70 g Comté ralado (eu Cantal ralado)
- 4 ovos
- noz-moscada ralada
- sal e pimenta
Preparação:
Pré-aqueça seu forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma de tarte e forre-a com massa folhada. Separe as gemas das claras dos ovos.
Faça um béchamel: Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha. Misture bem com um fouet e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o leite aos poucos enquanto bate. Deixe engrossar em fogo baixo. Fora do lume, junte a mozzarella e o queijo Comté bem como as gemas. Deixe esfriar.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva-as delicadamente na mistura. Ajuste o tempero e despeje na forma de torta.
Asse por 30 minutos.
