Salada de beterraba, espargos selvagens e burrata

Aqui está uma salada primavera, muito simples e deliciosa. Eu e minha querida gostamos muito, além disso dá um prato bonito, cheio de cor e equilibrado. Eu adoro fazer beterraba com mel, se você nunca experimentou, super recomendo!

Idem espargos silvestres adorei, podem encontrar outras 2 receitas no meu blog Salada de figos, espargos silvestres e Roquefort e Salada de espargos silvestres e beterraba assada. Adoro-os porque dificilmente requerem 5 minutos de cozedura/preparação e são menos fortes do que estes primos. eu os encontrei a um grande custo

Ingredientes : para 2 pessoas

1 burrata
3 beterrabas pequenas (depende muito do tamanho, mas escolha-as, as menores possíveis)
1 molho de espargos selvagens
algumas avelãs
azeite
Mel
creme balsâmico
flor de sal

Preparação :

Lave as beterrabas e corte-as em pedaços (eu cortei em 8 pedaços). Coloque numa saladeira, regue com um fio de azeite, um fiozinho de mel. Misture e espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 30 a 40 min a 180°C. Eles são cozidos quando uma faca facilmente cava neles.

Entretanto, lave os espargos selvagens. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e em lume médio refogue os espargos cerca de 3 minutos, virando-os frequentemente.

Para o molho, nada mais simples: disponha no prato os aspargos, depois os pedaços de beterraba. Corte pedaços de burrata e disponha por todo o prato (ver foto). Adicione as avelãs torradas cortadas em 2 e tempere com creme balsâmico e flor de sal