Então adoramos essa receita, é uma viagem direto para os países asiáticos. Uma receita simples encontrada no blog super saudável, conta que adoro! Tínhamos uma verdadeira paixão pelo molho que envolve o tofu, então planejei refazer uma versão, mas desta vez com frango (porque meu querido prefere carne a tofu). Este prato é equilibrado e perfeito para a noite.
Em comparação com a receita inicial, não coloquei cenoura e muito menos alho (1 dente foi mais que suficiente), também substituí alguns ingredientes por substitutos do meu armário. Estou na nova perspectiva de ter uma despensa de tamanho razoável e isso significa buscar no armário substitutos para certas receitas. Para informações abaixo os substitutos:
- vinagre de arroz – para mim vinagre balsâmico branco
- açúcar de coco – açúcar branco
- cebolinhas – chalotas
- óleo de gergelim – óleo de girassol
Ingredientes : para 2 pessoas
- bok choy
- 1 chalota
- arroz
Tofu :
- 200 g de tofu fumado para mim (firme ou extra-firme)
- +/-4 c. amido de milho
- óleo de gergelim ou girassol
Molho :
- 60ml de água
- 2 colheres de sopa. açúcar
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de molho de soja (sem açúcar)
- 1 C. colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre balsâmico branco
- 1 dente de alho
- 1 C. amido de milho
Preparação :
Para o pak choy : lave e corte o pak choy em 4. Em uma frigideira, coloque uma noz de manteiga. Quando estiver derretido, coloque o pak choy em fogo médio por 2 minutos, para dourar levemente.
Adicione um fundo de um copo de água, um fiozinho de molho de soja e tampe por 7 minutos. Vire o pak choy na metade do cozimento. No final deixe evaporar o molho, retire a tampa e reserve
Cozinhe o arroz branco conforme indicado na embalagem. Tempere a seu gosto, coloquei apenas uma noz de manteiga para não grudar
Para o tofu: Esprema o tofu: Retire o tofu da embalagem e escorra todo o líquido. Corte o tofu em 2 fatias grandes e envolva-as uma a uma em duas camadas de papel toalha. Coloque as fatias de tofu em um prato não muito plano, coloque um segundo prato do mesmo tamanho sobre ele e coloque um peso ou objeto pesado de forma a pressionar tudo para baixo. Deixe seu tofu pressionar por pelo menos 30 minutos para obter melhores resultados. Remova cuidadosamente o papel absorvente. Seu tofu está pronto!
Em seguida, corte-o em cubos. Coloque em um recipiente com tampa ou em um saco de freezer, despeje as 4 colheres de amido de milho e agite bem para que cada cubo de tofu fique impregnado.
Frite os cubos de tofu em uma panela com óleo. Quando o tofu estiver dourado e crocante, retire da panela e seque delicadamente com papel toalha.
Numa tigela, bata a água com o açúcar, o molho de soja, o vinagre balsâmico branco e os alhos picados. Adicione o amido de milho e bata novamente até a mistura ficar homogênea.
Pique a chalota e doure-a na mesma panela que o tofu em fogo médio por 1 minuto. Despeje o molho e misture bem. Deve engrossar aos poucos. Quando o molho começar a engrossar, coloque o tofu de volta na panela e misture delicadamente para cobri-lo com o molho.
Retire do fogo e sirva imediatamente com arroz e pak choy
