aipo empanado

Você não sabe como fazer seus filhos comerem vegetais (de qualquer forma estou tendo problemas com os meus no momento), eu tenho a solução com esta receita. Em casa, tenho 2 homens que não são nada fãs de legumes, e no final os pratos saíram vazios, por isso tinha mesmo de partilhar esta receita convosco.

Empanar o aipo em uma mistura de farinha de rosca e parmesão torna o aipo delicioso. Acompanhei com expresso à bolonhesa (1 chalota, 1 dente de alho, 3 carne moída e 1/2 frasco de molho de tomate com legumes, sal, pimenta), que acompanha muito bem, recomendo vivamente esta associação !

Para os vegetarianos, podem considerar o aipo panado como um pedaço de carne e acompanhar com massa, quinoa….mas com molho de tomate fica melhor

Ingredientes : para 4 pessoas

1/2 aipo-rábano
2 ovos
3 colheres de farinha
6 colheres de farinha de rosca
6 colheres de queijo parmesão
sal pimenta
óleo
suco de limão

Preparação :

Descasque o aipo e corte-o em fatias de 5 mm de espessura. Coza-os em água com sal e um pouco de sumo de limão durante 10 a 15 minutos, o aipo deve estar apenas tenro. Ralo.

Em uma tigela coloque a farinha, em uma segunda tigela os ovos batidos com um pouco de sal e pimenta e na terceira tigela a farinha de rosca com o parmesão.

Passe cada fatia na farinha, no ovo batido e na última mistura.
Doure em uma frigideira com óleo de cada lado.