Almôndegas de carne caramelizada com esparguete, cogumelos e molho Fourme d’Ambert

Para os bolinhos:

• 500 gr de carne moída
• 3 colheres de farinha de rosca
• 1 chalota
• 1 dente de alho
• 1 ovo
• 1 colher de chá de ervas secas
• sal e pimenta

Para o molho:

• 100g de molho barbecue
• 40 g de xarope de flor de coco (ou maple syrup)
• 1 colher de sopa de mostarda à moda antiga

Espaguete:

• 400g de cogumelos
• 1/2 Fourme d’Ambert
• 15 cl de natas líquidas semi-grossas
• salsa, alho
• pimenta
• espaguete

Preparação :

Pré-aqueça seu forno a 180°C. Descasque a chalota e pique finamente. Descasque e degerme o alho e pressione-o.

Numa tigela, junte a carne picada, o pão ralado, a chalota, o alho, o ovo e as ervas secas. Tempere generosamente com sal e pimenta e misture bem. Faça bolinhas de cerca de 30 g (se necessário acrescente farinha de rosca se o recheio estiver muito úmido).

Em uma tigela, misture o molho barbecue, o xarope de bordo e a mostarda à moda antiga, adicione as almôndegas ao molho e cubra bem, depois coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Asse por 20/25 minutos.

Ao mesmo tempo, descasque e fatie os cogumelos, depois doure-os em uma frigideira com um pouco de azeite. Quando começarem a reduzir, acrescente a salsinha picada e o alho em pó ou esprema alho fresco, pimenta.

Cozinhe o espaguete em uma panela com água e sal pelo tempo indicado na embalagem. Ao final do tempo indicado, escorra.

Quando os cogumelos estiverem completamente reduzidos, adicione o Fourme d’Ambert em pedaços e as natas líquidas. Para misturar. Quando o queijo estiver derretido, acrescente o espaguete e misture tudo.

Sirva o espaguete com as almôndegas.