Há tanto tempo que queria fazer uma parmegiana que não me atrevi a fazer muito porque a minha querida não gosta de beringelas, mas finalmente arrisquei e como estou bastante sobrecarregada com o meu trabalho neste momento, aqui está uma versão expressa da receita Cuisine Pauline, bem, não tem muito a ver com a receita original, mas para as mães como eu que querem preparar uma refeição saudável e rápida, é perfeito! Em todo o caso gostámos de nós e do meu filho também, um prato saudável, com legumes da época e rápido de fazer!!!
Provavelmente querem saber a opinião da pessoa que mais reluta em comer este prato… e pasmem, ele gostou, bom ainda me disse que teria visto um pouco de béchamel entre cada camada de beringelas (não podemos pedir também muito!!!). Preparei um prato para 4 pessoas e 2 pratos pequenos para meu filho levar para a babá.
Ingredientes : para 6 pessoas
- 600g de berinjela grelhada congelada
- 1 chalota
- 2 dentes de alho
- 800g de polpa de tomate
- azeite
- sal pimenta
- Ervas e orégano da Provença
- 100g de parmesão fresco ralado
- um punhado de folhas de manjericão
- 2 bolas de 150g de mussarela de búfala
Preparação:
Molho de tomate : Descasque e pique a chalota. Doure em 3 colheres de sopa. colher de sopa de azeite em uma panela.
Quando a chalota derreter, adicione os dentes de alho picados, marrom.
Em seguida, adicione a polpa de tomate, ervas de provence, orégano, sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.
Conjunto : Corte a mussarela em fatias e reserve. Lave as folhas de manjericão.
Despeje uma fina camada de molho de tomate, polvilhe com parmesão e cubra com uma camada de berinjela (ainda congelada). Coloque algumas folhas de manjericão. Repita a operação até acabar todos os ingredientes, terminando com uma camada de molho de tomate. Espalhe a mussarela fatiada por cima e polvilhe com um pouco de parmesão.
Asse a 190°C por cerca de trinta minutos até que o prato esteja dourado.
