Esses biscoitos são matadores, mas cuidado quando começa difícil de parar!!! São tão bons que apetece recusar esta receita numa versão de muffins grandes de chocolate com lascas de manteiga de amendoim… hum, já estou a lamber os beiços!!! Nunca fiz chips de manteiga de amendoim e na verdade é super fácil. Vou valorizar esta receita para todas as receitas que vejo com os biscoitos de Reese. Esses biscoitos vêm mais uma vez do meu livro “O biscoito dos nossos sonhos”, minha bíblia!!! Por outro lado, não os fiz tão grandes como na receita (fizeram biscoitos de 120g, para mim devem ser biscoitos de 60g)
Ingredientes : por uma dúzia de biscoitos
Para os chips de manteiga de amendoim
- 100g de manteiga de amendoim
- 25ml de óleo de coco derretido (23g)
- 25g de açúcar integral moído fino (rapadura)
- 1 caixa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de extrato líquido de baunilha
- 1 pitada grande de flor de sal
Para a massa de biscoito
- 115 manteiga com sal amolecida
- 90g de açúcar mascavo
- 50g de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 100g de farinha T65
- 70g de farinha T45
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó
- 40g cacau em pó
- 100g de pepitas de chocolate negro
- 100g de pepitas de manteiga de amendoim (retiradas do congelador à última da hora)
Preparação:
Para os chips de manteiga de amendoim : misture todos os ingredientes. Despeje-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer por 2 horas.
Para a massa de biscoito : Misture a manteiga amolecida com o açúcar para obter uma mistura cremosa.
Adicione o ovo e misture. Adicione as farinhas, o fermento e o cacau. Para misturar.
Retire a placa de manteiga de amendoim da geladeira e corte-a em pedaços para fazer pepitas de amendoim. Adicione-os à massa com as gotas de chocolate e misture.
Forme bolinhas de massa do tamanho de uma tangerina pequena (não achate). Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse as folhas de biscoitos e abaixe imediatamente para 180°C. Cozinhe 10 a 12 minutos. Deixe esfriar antes de manusear.
