Aqui tem bolachas de morrer, sente-se o cheirinho do açúcar e da manteiga, os ingredientes secretos de bolachas deliciosas e a textura é louca (macia por dentro e crocante por fora)… enfim, bolachas PERFEITAS! Essa receita é do chef Karim Bourgi, descobri graças a Clelia e seu instagram contém muitas outras receitas super gourmet… mas qual será a próxima!
Usei açúcar de panela em vez de açúcar mascavo e dá sabor à massa do biscoito. O açúcar Panela é feito desidratando o suco de cana crua em fogo baixo. Graças à sua fabricação simples, a panela preserva o melaço da cana-de-açúcar, rico em sabor e nutrientes. O melaço dá-lhe o seu sabor particular, assim como as vitaminas, minerais e antioxidantes naturais.
Ingredientes : para 10 biscoitos grandes
- 142 g de manteiga amolecida sem sal
- 105g de açúcar mascavo
- 105g de açúcar mascavo (me panela de açúcar)
- 2g de bicarbonato de sódio
- 2g de flor de sal
- 5g de extrato de baunilha
- 50g de ovo batido (1 ovo)
- 100g de farinha T55 (usei 200g de T55)
- 100g de farinha T65 (não usei)
- 215g de chocolate ao leite e branco, cortado em pedaços grandes
Preparação:
Bata a manteiga amolecida com os açúcares até obter uma mistura homogênea
Adicione o ovo, o extrato de baunilha, o sal e misture.
Em seguida, adicione a farinha e o bicarbonato de sódio, idealmente peneirados juntos, e misture. Adicione os pedaços de chocolate.
Pese 80g de massa e leve à geladeira por 3 horas (coloquei no freezer por 45 minutos). Se a massa não formar bolinhas, basta colocá-la na geladeira por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse os biscoitos por 12 a 15 minutos. Aguarde alguns minutos antes de mexer os biscoitos.
