Gostei muito destes biscoitos, normalmente na receita original fala-se em biscoitos mas acho que não há o lado crocante dos biscoitos por isso são biscoitos mais extremamente macios e muito gulosos. Além disso esta receita é indicada para intolerantes ao glúten pois não tem farinha, é substituída por amêndoa em pó. Também não há manteiga que se substitua por óleo de coco e para o açúcar ponho xarope de coco que pode muito bem ser substituído por maple syrup.
Biscoitos deliciosos, bem aromatizados e extremamente macios cuja receita vem do toque culinário Dels
Ingredientes : por uma dúzia de biscoitos
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de coco sólido, amolecido (mas não derretido)
- 3 colheres de sopa. colher de sopa de xarope de coco ou maple syrup
- 1 ovo grande
- 1 Colher de Sopa. extrato de baunilha
- 1 Colher de Sopa. colher de coco ralado
- 190g de farinha de amêndoa ou amêndoa moída
- 1 Colher de Sopa. bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá. sal
- 90g de gotas de chocolate (eu chocolate ao leite)
Preparação :
Pré-aqueça o forno a 190°C e forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone. Agendar.
Em uma tigela, misture o óleo de coco amolecido e o xarope de bordo. Adicione o ovo e a baunilha e bata tudo.
Em outra tigela, misture a farinha ou amêndoa em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Despeje a mistura de farinha nos ingredientes úmidos e misture tudo com uma colher de pau ou uma espátula de borracha. Adicione as pepitas de chocolate.
Pegue bolas de massa de biscoito (cerca de 2 colheres de sopa ou o equivalente a uma bola de sorvete) e espalhe-as no prato, deixando espaço suficiente entre cada biscoito. Aperte com a ponta dos dedos para achatá-los levemente.
Asse até dourar levemente por cima, cerca de 8 a 9 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos na assadeira. Em seguida, transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Guarde os cookies em um recipiente hermético em temperatura ambiente ou na geladeira por 4-5 dias.
