Aqui está um cheesecake reconfortante para as festas de final de ano, um cheesecake estilo Pecan Pie… então podem imaginar, é um cheesecake muito doce, mas tão delicioso! Se você gosta de doces, recomendo muito, fiz para uma refeição com amigos onde comemoramos o Dia de Ação de Graças e todos adoraram. Também é muito simples de fazer, então não há desculpa… exceto talvez se você estiver de dieta!!!
Achei essa receita no blog americano lil Luna, não fiz a cobertura porque essa sobremesa fica bem doce com a camada de baixo, e acho que com a adição da cobertura fica doce demais, fica simplesmente perfeito (mas fica ainda uma sobremesa doce). A receita inicial está em xícara, traduzi em gramas
Ingredientes : para um molde retangular de 32*22 cm
Para a crosta:
- 180g de bolacha de baunilha
- 50g de açúcar mascavo
- 75g de manteiga derretida
recheio de nozes
- 225g de açúcar
- 180g de xarope de agave
- 75g de manteiga
- 2 ovos
- 1,5 xícaras de nozes picadas
- 1 caixa de baunilha líquida
Fabricante de cheesecake:
- 680g de queijo filadélfia ou similar
- 280g de açúcar
- 2 caixas de farinha
- 4 ovos
- 150g de creme integral
- 1 colher de baunilha
Preparação:
Para a crosta: Coloque papel manteiga no fundo da forma de fundo removível. Em seguida, misture as bolachas.
Misture os wafers misturados, a manteiga derretida e o açúcar mascavo e coloque bem no fundo da forma. Reserve na geladeira
Para o recheio de nozes : em uma panela coloque o açúcar, o xarope de agave, a manteiga cortada em pedaços, os ovos batidos, as nozes pecan picadas e a baunilha líquida. Leve ao fogo baixo e misture. Quando a manteiga estiver derretida, aumente ligeiramente o lume até à ebulição, depois deixe a mistura engrossar ligeiramente (deverá obter uma espécie de calda – cerca de 10 min em lume brando). Em seguida, despeje sobre a massa de cheesecake e leve à geladeira até firmar.
Para o cheesecake: Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata o philadelphia para que fique bem cremoso, acrescente o açúcar mascavo, a farinha e misture
Adicione os ovos um a um, batendo entre cada um.
Em seguida, adicione o creme líquido, a baunilha e misture. Despeje sobre o recheio de nozes (somente quando estiver levemente firme).
Abaixe a temperatura do forno para 160°C e asse por 1h a 1h30. O cheesecake está pronto quando a ponta de uma faca sair quase limpa. Então desligue o forno e deixe o cheesecake por mais uma hora com a porta do forno fechada.
Após esse tempo, retire as bordas do cheesecake e deixe o cheesecake esfriar em temperatura ambiente. em seguida, coloque o cheesecake na geladeira
