Aqui está um delicioso prato doce e salgado, que adoramos, a carne super tenra e bem temperada com limões cristalizados. Nunca tinha feito um prato com limão cristalizado e fica uma delícia, vou ter que colocar muitas vezes nos meus pratos!!! Prato que foi unanimidade, servi com sêmola com especiarias tajine, uma delícia. Este prato é super fácil de fazer, fiz no dia anterior e terminei de cozinhar no dia seguinte.
Ingredientes:
- 6 fatias grossas de pernil de vitela
- 4 limões cristalizados
- 4 chalotas
- 50cl de caldo de vitela
- 100g de mel
- 3 caixas de azeite
- sal pimenta
Preparação:
Descasque e pique as chalotas.
Em uma caçarola, sele os pernil com o óleo por 5 minutos de cada lado em fogo médio. Reserve à parte
na panela, doure as chalotas com um pouco de azeite. Quando estiverem tenras, volte a colocar a vitela na caçarola, regue com o mel. Caramelize ligeiramente e deite o caldo de vitela (a carne deve estar coberta com água). Adicione sal e pimenta. Cubra as fatias de pernil com uma folha grande de papel manteiga, feche a caçarola e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo.
Lave os limões cristalizados em água corrente, corte-os em quartos e adicione-os à panela. Vire as fatias de pernil e continue cozinhando por 45 minutos em fogo baixo (veja mais, quanto mais ferver mais macia a carne fica) para que a carne fique bem macia e desgrude dos ossos (não hesite em adicionar água se o fatias de pernil não são cobertas). Servir quente.
