Estes biscoitos amanteigados são muito saborosos, especialmente com o centro de chocolate. Eles também são muito fáceis de fazer. Por outro lado, eu não chamaria de shortbread de coco porque é uma massa de shortbread, enrolada em coco, ainda é muito saborosa. Mas pra quem não gosta de coco, já que não tem muitos, acho que vai curtir mesmo assim
Você também pode variar o recheio com caramelo de manteiga com sal, geleia, creme para barrar….
Esta receita vem da conta do instagram: laura.foodfamily
Ingredientes
- 110 g de manteiga sem sal amolecida
- 60 g de açúcar em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 130g de farinha
- 1 pitada de flor de sal
- 1 ovo ou clara de ovo (cobertura)
- + ou – 80 gr de coco
- Recheio: chocolate ao leite derretido
Preparação :
Bata a manteiga e o açúcar até obter uma consistência cremosa.
Adicione o sal e a farinha. Misture para formar uma bola de massa.
Faça bolinhas do tamanho de uma noz, passe cada uma no ovo batido e passe no coco ralado.
Asse por 10 minutos a 180°C.
Retire do forno e faça um buraco no centro (eu uso o cabo de um utensílio de cozinha) Se os biscoitos se espalharem demais, use um cortador de biscoitos de 6cm para dar um formato bem redondo. Asse novamente por 10 minutos a 180°C.
Depois de bem dourados, deixe-os esfriar na assadeira, eles são muito macios, mas endurecem quando esfriam.
Adicione um coração de chocolate ao leite derretido ou outro. Derreti delicadamente o chocolate ao leite no micro-ondas (baixa potência, mexendo sempre), coloquei em um saco de confeiteiro e recheei os biscoitos
