Bolo de amêndoa e caqui

Aqui está um bolo fora do comum com o uso de caqui como fruta, e que é mesmo de morrer, de qualquer forma adoro! A combinação de amêndoas e caqui funciona muito bem! Este bolo é muito macio e com as amêndoas crocantes por dentro, fica perfeito!

Encontrei esta deliciosa receita no blog By acb4 you, a única alteração que fiz foi substituir o licor por baunilha líquida e resulta muito bem. Além disso, o que eu amo nesta receita é a aparência, com os caqui em uma roseta, é um bolo muito bonito e bom.

Ingredientes : para 8 pessoas

3 ovos
170g de farinha
170g de açúcar mascavo
170g de manteiga amolecida
170g de amêndoas
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa. baunilha líquida
2 cáqui

Preparação :

Coloque o forno para pré-aquecer a 180°C. Pique grosseiramente as amêndoas, deve ficar uma mistura de pó e pedaços.

Em uma tigela coloque a farinha, o fermento, o açúcar, a manteiga amolecida e os ovos. Misture vigorosamente e acrescente as amêndoas picadas grosseiramente e a baunilha líquida e misture novamente. A massa é grossa, isso é normal.

Corte 1 caqui em rodelas finas e o outro em cubos pequenos. Dobre delicadamente os cubos de caqui na massa.

Unte com manteiga uma forma de savarin, coloque as rodelas de caqui no fundo, sobrepondo-as ligeiramente e deite a massa.

Asse por 30 minutos no forno quente. Deixe esfriar antes de desenformar e deixe esfriar sobre uma gradinha antes de comer.