Aqui está uma receita feminina, mas eu diria que é especialmente meu filho que gostou. É preciso dizer que no momento ele está comendo muito pouco e por isso estamos muito preocupados… já que ele não está gordo!!! Então, quando ele me pediu duas vezes panquecas, eu estava no céu, pretendo recusar repentinamente esta receita com outros vegetais (próxima versão com ervilhas). Achei essa receita no blog do chefnini, uma mina de ouro
Adoro o visual cor-de-rosa desta receita e também as múltiplas possibilidades de pratos que se podem fazer com estas panquecas. Na foto podem ver que fiz croques com queijo raclette, nada mais simples: são necessárias 2 panquecas, 1 fatia de queijo raclette e forno pré-aquecido a 180°C. Também podem ser usados em versão torrada com queijo fresco e salmão defumado… E você, como vai comê-los?
Ingredientes : por uma dúzia de panquecas
- 115g de beterraba cozida
- 100g de farinha
- 1 ovo
- sal pimenta
- 8-10cl de leite
Preparação :
Corte a beterraba em cubos pequenos. Despeje em uma batedeira pequena e misture até obter um purê (eu acrescentei o ovo para ter um pouco de líquido para misturar melhor).
Adicione a farinha e, aos poucos, o leite. Sal, pimenta.
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, faça montinhos de massa com uma colher de sopa. Volte e reserve. Repita até acabar a massa.
