Para o aniversário do meu querido, eu queria marcar a ocasião fazendo um belo bolo para ele. Então aqui está um bolo muito bom, com a dose certa de chocolate e não muito pesado. Por outro lado fiquei um pouco desapontada porque tinha feito o glacê no dia anterior e no dia seguinte estava tudo rachado!!! Mas consegui acompanhar a decoração, então uma dica se você também quiser fazer esse bolo, faça a cobertura pela manhã, mas não na véspera. O que eu também gostei muito dessa receita é que ela é muito simples de fazer. Encontrei esta ótima receita no blog de Oulala, é boa.
Ingredientes : para 8 pessoas (para mim um molde de 24cm de diâmetro)
Para o pão de ló:
- 3 ovos
- 120g de açúcar
- 120g de farinha
- 1 pacote de fermento em pó
Para a calda de imersão:
- 150g de açúcar
- 50g de água
Para o creme para barrar:
- 160 ml de creme líquido 30% de gordura mínimo
- 375g de mascarpone
- 100g para barrar
Para decoração:
- alguns bares kinder bueno
- ovos surpresa kinder
- shokobons
- barra infantil
Para a cobertura de chocolate: (não feito)
- 100g de natas líquidas (30% de gordura)
- 50g achocolatado em pó
- 1 colher de ágar ágar
Preparação:
Para o pão de ló: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar. A mistura deve espumar e dobrar de volume.
Peneire a farinha, o sachê de fermento e incorpore com uma espátula.
Unte com manteiga e enfarinhe a forma e despeje a massa. Asse por 30 minutos a 180°C. Desenforme de cabeça para baixo ainda quente sobre uma gradinha e deixe esfriar.
Corte o pão de ló em 3 discos com cerca de 1 cm de espessura (Só consegui cortar em 2 e ufa porque senão nunca teria glacê suficiente). Se quiser um bolo de camadas mais altas, terá de adicionar um disco de pão de ló.
O xarope: Coloque a água e o açúcar em uma panela em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente derretido. Livro.
Creme chantilly com cobertura: Na tigela do processador de alimentos ou em uma saladeira (colocar previamente no freezer), misture o mascarpone e a pasta para barrar até que a mistura fique homogênea, em seguida, adicione o creme líquido. Faça chantilly batendo. Bata o chantilly aos poucos, aumentando a velocidade aos poucos. O chantilly deve ficar firme no final.
Coloque o chantilly/mascarpone em um saco de confeitar com bico canelado. Reserve no frio. Um pequeno conselho não coloque todo o creme no saco de confeiteiro porque ele vai esquentar na hora de montar o bolo. Coloque metade do creme no saco de confeitar e reserve a outra metade na geladeira enquanto espera e retire quando precisar e encha o seu saco de confeitar.
A cobertura: (não realizado) Em uma panela, derreta o chocolate em pó e o creme de leite. Quando obtiver uma mistura homogênea coloque o ágar-ágar que vai engrossar o glacê. Mexa bem, deixando a panela no fogo. Em seguida, retire tudo do fogo. Coloque em um saco de confeitar e deixe esfriar.
Montagem: Coloque um pouco de chantilly na base do bolo. Isso permitirá que o futuro bolo segure bem e não escorregue.
Em seguida, coloque um primeiro disco de pão de ló sobre ele. Molhe com um pincel a calda de açúcar para obter um pão-de-ló macio e não seco.
Coloque uma camada de chantilly/chocolate mascarpone por cima, formando um círculo e espalhe com uma espátula.
Esfarele 1,5 barras de Kinder Bueno por cima. Ele irá adicionar crocância.
Coloque um disco de pão de ló por cima. Pressione-o. Mergulhe-o na calda de açúcar. Repita os passos anteriores, uma camada de chantilly/mascarpone e esfarele 1,5 barrinhas de kinder Bueno por cima. Coloque o último disco de pão de ló, aperte bem, molhe com calda de açúcar, coloque uma camada de chantilly-mascarpone.
Cubra todo o bolo com chantilly/mascarpone (uma camada fina no início + leve à geladeira por 20 min) e por último cubra tudo com o restante do glacê e alise com uma espátula. Coloque o bolo na geladeira por um tempo para que o creme congele um pouco.
Coloquei shokobons cortados em 2 em volta do bolo
Depois faça pequenas rosetas com o chantilly/mascarpone em cima do bolo e decore a seu gosto.
