Fomos agradavelmente surpreendidos com esta receita porque é divina!!! A nossa preferida vai para o molho de amendoim que é divino, para ser refeito sem hesitar!!! A receita do falafel de espinafre com molho vem do blog do sabnpeper, aí improvisei com o que tinha na geladeira e a gente curtiu. Mais um prato gourmet de inverno, que nos convenceu muito.
De momento só estou a fazer grandes descobertas com pratos vegetarianos/vegan e pretendo continuar. Aqui está o último prato com a salada de repolho, e sim, eu tinha feito muito, então tivemos que encontrar maneiras diferentes de comê-la.
Ingredientes : para 2 pessoas
- 2 batatas doces
- mastigar um pouco
- óleo
- sal pimenta
Para o falafel:
- 200g de espinafre fresco ou congelado
- 265 g de grão-de-bico em conserva (peso escorrido)
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá. café cominho
- sal, pimenta-do-reino
- Azeite
Molho de amendoim do meu jeito
- 4 caixas de pasta de amendoim
- 1 caixa de molho de soja
- 1 caixa de mel
- 1 colher de chá de limão
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de cominho moído
Salada de repolho:
- repolho roxo (1/4)
- 2 cenouras
- 1 iogurte grego de 150 g
- 2 caixas de suco de limão
- 1 caixa de mel líquido
- 1 caixa de azeite
- 1 caixa de cidra ou vinagre branco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
Preparação :
Para o falafel de espinafre : Aquecer um fio de azeite numa caçarola, juntar os espinafres e deixar cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo bem. Esprema-os bem e deixe esfriar.
No liquidificador, coloque todos os ingredientes (menos o óleo) e bata até obter uma pasta grossa (ainda deve sobrar pedaços para formar bolinhas).
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forme bolinhas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Despeje um fio de azeite sobre os falafels e asse por 20-25 minutos.
Entretanto prepare o molho de amendoim misturando todos os ingredientes, acrescentei um pouco de água para que o molho fique mais líquido.
Para a salada de repolho : Rale o repolho roxo e as cenouras. Em seguida, coloque em uma saladeira.
Prepare o molho de salada de repolho misturando todos os ingredientes e despejando sobre o repolho e a cenoura. Misture bem e refrigere.
Para a batata doce: Descasque e corte as batatas-doces em cubos e salteie-as num tacho com azeite. Sal e pimenta.
Lave a alface de borrego.
Revestimento : Coloque um monte de batata doce salteada bem quente, um monte de alface de borrego, um monte de salada de repolho, os falafels quentes e regue com o molho de amendoim. Aproveite imediatamente.
