Aqui está o bolo de aniversário que fiz para o aniversário de 4 anos do meu filho, ele fez muito sucesso. Bem, concordo que não é magnífico, mas é delicioso e em crianças fez muito sucesso.
Este ano quis simplificar porque com um bebé de 3 meses não é fácil preparar tudo. Para a receita, recorri ao blog de era uma vez a pastelaria, e realmente não estou desapontado. Um bolo húmido, delicioso e fácil de fazer
Para a decoração usei a cobertura de mascarpone que sobrou dos meus cupcakes e ficou com um aspecto bom e o bolo ficou ainda mais delicioso.
Ingredientes para uma forma de 18 cm de diâmetro
Para o ganache de chocolate ao leite:
- 250g de chocolate ao leite
- 15 + 25 cl de natas líquidas integrais
Para o bolo (bolo molly):
- 130g de açúcar mascavo
- 3 ovos
- 200g de farinha
- 40g de cacau em pó sem açúcar
- 1 saqueta de fermento em pó (11 g)
- 1 pitada de sal
- 25 cl de natas bem frias
Xarope de imersão:
- 1/2 vagem de baunilha
- 50g de açúcar mascavo
- 50ml de água
Cobertura de mascarpone (resto dos meus cupcakes)
- 250g de mascarpone
- 50g de açúcar de confeiteiro
- algumas gotas de corante alimentar verde
Preparação:
No dia anterior, prepare o ganache e o bolo molly.
Para o ganache de chocolate ao leite, comece por aquecer 15 cl de natas líquidas.
Pique o chocolate ao leite. Despeje o creme sobre o chocolate, em três adições, misturando bem entre cada adição.
Adicione 25 cl de natas líquidas frias enquanto mexe. Filme em contato e reserve na geladeira (mínimo 4 horas, de preferência de véspera).
bolo de chocolate. Pré-aqueça o forno a 160°C. Bata os ovos e o açúcar. A mistura deve dobrar de volume.
Em outro recipiente, misture a farinha, o cacau sem açúcar, o sal e o fermento. Peneire tudo sobre a mistura anterior. Misture delicadamente com uma espátula.
Bata o creme de leite frio em uma tigela bem fria (coloque primeiro no freezer) e incorpore delicadamente com uma espátula de borracha.
Despeje tudo em uma forma de 18 cm. Asse 50 min a 1 hora. Para verificar o cozimento, insira a lâmina de uma faca no centro do bolo. Deve sair seco. Assim que sair do forno, vire o bolo em um prato para achatá-lo o máximo possível. Deixe esfriar completamente.
Dia D: o xarope de imersão : Divida a meia vagem de baunilha ao meio. Raspe as sementes. Coloque as sementes, o açúcar na água em uma panela. Deixe ferver e ferva por 3 a 5 minutos. A calda deve engrossar.
Corte o molly em 3 discos iguais.
Pegamos de volta o ganache que está esperando na geladeira. Bata por cerca de 10 minutos em uma tigela bem fria (coloque antes no freezer), em potência média, até engrossar. Observe bem, se você bater muito ou muito forte, ele irá granular!
cobertura de mascarpone : coloque a saladeira e os batedores do processador de alimentos no freezer por 10 minutos. Coloque o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o corante alimentar na tigela. Bata até obter a textura de um chantilly firme. Encha um saco de confeitar com chantilly.
Conjunto : Disponha o primeiro disco de bolo de chocolate em uma travessa. Com um pincel de cozinha, molhe-o bem com a calda. Em seguida, cubra com uma generosa camada de ganache. Repita a operação. Finalize com o 3º disco de bolo.
Em seguida, cubra o bolo completamente com ganache. Alise com uma espátula. Coloque o bolo na geladeira por meia hora e cubra o bolo com uma segunda camada de ganache.
Coloque o restante do ganache em um saco de confeitar com bico estrela. Espalhe o ganache em cima do bolo e no fundo. No centro refoguei com o glacê de mascarpone verde
