Tinha no armário umas castanhas que tinha usado para fazer a minha sopa de abóbora e castanha. Então procurei uma receita que pudesse fazer com e claro sem lactose para poder saborear, e foi na linha gourmet que encontrei essa receita, super simples de fazer, uma verdadeira delícia.
Esta receita é para os amantes de castanhas, pois tem sabor forte. O primeiro passo é fazer o seu próprio creme de castanha, é tão fácil de fazer que me pergunto porque não o fiz antes. Obtemos um bolo super macio, com uma cobertura muito gourmet
Abaixo está a minha versão que adaptei de acordo com minhas sobras de castanhas e também coloquei menos creme na cobertura e mais ovos.
Ingredientes : para um bolo de 20 cm de diâmetro
- 242 g de castanhas cozidas e simples (a vácuo ou enlatadas)
- 106g de água
- 90 g de maple syrup (ou coco ou açúcar integral)
- 80 g de creme de soja (ou outro creme vegetal)
- 2 ovos
- 5g de fermento em pó
- 125 g de amêndoa em pó (ou avelã)
Para a parte do chocolate:
- 100 g de chocolate de confeiteiro 52%
- 70g creme de soja
Preparação:
Comece por preparar o creme de castanha: coloque as castanhas, água e xarope de bordo em uma panela. Cozinhe por cerca de 7 minutos em fogo médio, mexendo. Coloque tudo em um liquidificador de imersão e transfira a preparação para um recipiente.
Adicione o creme de soja e os ovos e bata.
Finalize com os pós e misture até obter um todo homogêneo.
Despeje o preparado em uma forma de 20 cm de diâmetro e asse por 20 minutos a 180°C em forno pré-aquecido. Insira a ponta de uma faca no centro para verificar se o bolo está cozido
Depois prepare a parte do chocolate : aqueça as natas e deite-as sobre o chocolate partido em pedaços e bata.
Depois que o bolo estiver frio, desenforme e espalhe o ganache por cima.
