Bolo de Castanhas e Amêndoas

Tinha no armário umas castanhas que tinha usado para fazer a minha sopa de abóbora e castanha. Então procurei uma receita que pudesse fazer com e claro sem lactose para poder saborear, e foi na linha gourmet que encontrei essa receita, super simples de fazer, uma verdadeira delícia.

Esta receita é para os amantes de castanhas, pois tem sabor forte. O primeiro passo é fazer o seu próprio creme de castanha, é tão fácil de fazer que me pergunto porque não o fiz antes. Obtemos um bolo super macio, com uma cobertura muito gourmet

Abaixo está a minha versão que adaptei de acordo com minhas sobras de castanhas e também coloquei menos creme na cobertura e mais ovos.

Bolo de Castanhas e Amêndoas

Ingredientes : para um bolo de 20 cm de diâmetro

  • 242 g de castanhas cozidas e simples (a vácuo ou enlatadas)
  • 106g de água
  • 90 g de maple syrup (ou coco ou açúcar integral)
  • 80 g de creme de soja (ou outro creme vegetal)
  • 2 ovos
  • 5g de fermento em pó
  • 125 g de amêndoa em pó (ou avelã)

Para a parte do chocolate:

  • 100 g de chocolate de confeiteiro 52%
  • 70g creme de soja

Preparação:

Comece por preparar o creme de castanha: coloque as castanhas, água e xarope de bordo em uma panela. Cozinhe por cerca de 7 minutos em fogo médio, mexendo. Coloque tudo em um liquidificador de imersão e transfira a preparação para um recipiente.

Adicione o creme de soja e os ovos e bata.

Finalize com os pós e misture até obter um todo homogêneo.

Despeje o preparado em uma forma de 20 cm de diâmetro e asse por 20 minutos a 180°C em forno pré-aquecido. Insira a ponta de uma faca no centro para verificar se o bolo está cozido

Depois prepare a parte do chocolate : aqueça as natas e deite-as sobre o chocolate partido em pedaços e bata.

Depois que o bolo estiver frio, desenforme e espalhe o ganache por cima.

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