Aqui está um bolo super macio e delicioso, combina 2 bolos que eu particularmente gosto o bolo de cenoura e o bolo de banana. Além disso, por cima colocamos uma ganache de chocolate, que torna o bolo irresistível. Mas esta receita é do famoso chef Nicolas Paciello então é normal que seja de morrer! Uma receita simples de fazer, que dá um bolo delicioso e super macio. Encontrei esta deliciosa receita no blog da Mercotte
Ingredientes : para um bolo pequeno
- 25g de açúcar mascavo
- 75g Mascavado
- 85g de manteiga
- 80g de cenoura ralada
- 1 banana, cortada em meias rodelas
- 60g de farinha T55
- 5g de fermento em pó
- 30g de nozes moídas
- 1 vagem de baunilha
- 1 ovo
- 3g de sal
- 3g de canela em pó
Ganache:
- 80g de chocolate meio amargo 55%
- 64g natas para bater 35% gordura
- 10g de mel
Preparação:
Asse as nozes por 12 min a 155°, deixe esfriar e depois esmague.
Faça uma manteiga de avelã com os 85g de manteiga sem sal: derreta a manteiga em um recipiente bem grande em fogo médio. Ao ferver, a água contida na manteiga forma pequenas bolhas na superfície à medida que evapora e canta. Assim que a manteiga para de cantar ela fica com uma cor âmbar e exala um cheiro de avelã torrada, então pare de cozinhar, depois filtre, deixe esfriar.
Unte a forma com um pincel. Pré-aqueça o forno a 155°/160° de calor rotativo. Bata o ovo, o açúcar e as sementes de baunilha para obter uma mistura cremosa.
Peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal, junte-os à mistura anterior.
Em seguida, acrescente as nozes, a cenoura ralada e as meias rodelas de banana, misture delicadamente e finalize com a manteiga de avelã fria.
Despeje na forma e asse por 45/50 min para verificar.
Para a ganache: Basta levar as natas ao lume com o mel. Faça uma emulsão despejando-o três vezes sobre o chocolate, se possível derretido em banho-maria. Coloque em um refratário, deixe esfriar e decore o topo do bolo conforme sua inspiração.
