Aqui está uma nova receita do famoso chef Ottolenghi, todas essas receitas são deliciosas. Você pode encontrar alguns no meu blog, com os favoritos Cookies de Chocolate, Banana e Nozes da Ottolenghi, Brownie da Yotam Ottolenghi, Cookies da Yotam Ottolenghi
Bom vamos voltar a essa receita, o bolo fica super macio e bem aromatizado graças à calda cítrica e muito gostoso com a cobertura de fondant de chocolate. Além disso, a receita é super simples. Teste você também será conquistado
Encontrei esta receita no blog de c’est ma fournée
Ingredientes : para um bolo de 24cm de diâmetro
- 200g de manteiga sem sal
- 300g de açúcar mascavo
- 280g de amêndoa moída
- 5 ovos
- 100g de farinha tipo 55
- As raspas de um limão “orgânico” ou “não tratado”
- A raspa de 4 clementinas “orgânicas”
- 1/8 colher de chá de sal (uma boa pitada)
Para o xarope:
- 80g de açúcar mascavo
- 80g de sumo de clementina (o sumo das 4 que raspaste)
- 40g de suco de limão (suco do limão que você espremeu)
Para a cobertura (opcional):
- 90g de manteiga sem sal
- 150g de um bom chocolate preto
- 3/4 colher de sopa de mel
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 160 ° de calor rotativo. Unte e enfarinhe seu molde
Na tigela da batedeira, bata com a folha 200g de manteiga, 300g de açúcar e as raspas de 4 clementinas e um limão. Não há necessidade de bater muito tempo. Depois acrescente metade das amêndoas moídas (140g), e bata mais um pouco.
Adicione 5 ovos um a um, batendo um pouco de cada vez para incorporá-los:
Adicione a outra metade das amêndoas moídas (140g), bem como 100g de farinha e 1/8 colher de chá de sal: Bata levemente:
Despeje a massa na forma. É um pouco grosso, então fique à vontade para levantar o molde e soltá-lo na superfície de trabalho algumas vezes para uniformizar a superfície. Asse por cerca de 1 hora (eu só fiquei 50 min). Observe a coloração e verifique o cozimento com um testador de bolo:
Quando o bolo estiver quase cozido, prepare a calda, pois será necessário embeber o bolo assim que sair do forno, com a calda quente.
Em uma panela pequena, ferva 80g de açúcar, 80g de suco de clementina e 40g de suco de limão (o objetivo é simplesmente dissolver o açúcar). Em seguida despeje toda a calda em cima do bolo ainda quente (deixe o bolo dentro da forma)
Quando o bolo estiver frio, você pode decidir não fazer a cobertura de chocolate.
Para a cobertura basta derreter 90g de manteiga, 150g de um bom chocolate amargo e 3/4 colher de chá de mel. Você pode usar o micro-ondas por 3 minutos a 400W, ou o banho-maria.
Misture bem com uma espátula para obter uma mistura brilhante. Cubra o bolo com a cobertura (esperei 1 hora a cobertura esfriar um pouco para ficar mais grossa e “grudar” melhor no bolo).
Como todos os bolos, ficará 100 vezes melhor e ainda mais macio no dia seguinte (deixe embaixo de uma redoma de vidro). Ele vai manter por 3/4 dias.
