Este bolo é delicioso como todas as receitas Ottolenghi. Precisamente no meu blog você encontra vários deles, o que mais faço é o de biscoitos, também gostamos muito do bolo de maçã e 4 especiarias de Ottolenghi e do bolo de clementina e amêndoa de Ottolenghi
Ingredientes :
- 150 g de manteiga amolecida
- 150g de açúcar
- 2 limões (raspa e sumo)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos batidos
- 90g de farinha
- 5g de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 110 g de amêndoa moída
- 200 g de mirtilos frescos ou congelados
- 70g de açúcar de confeiteiro
Preparação :
Pré-aqueça o forno a 165°. Unte com manteiga e forre a forma. Pegue um pouco de farinha e polvilhe os mirtilos (para evitar que acabem no fundo da forma)
Bata a manteiga com o açúcar, as raspas, o suco de 1 limão e o extrato de baunilha, 4 min, velocidade máxima.
Adicione os ovos, aos poucos.
Adicione a farinha/fermento, o sal e a amêndoa em pó em 3x.
Dobre delicadamente os mirtilos com uma espátula e despeje a massa no molde.
Asse 60 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos, desenforme. Despeje o suco de limão sobre o açúcar de confeiteiro e misture até ficar homogêneo. Despeje sobre o bolo.
