Aqui está um bolo simples e delicioso, é muito leve, perfeito depois de uma refeição farta. Fiz a receita do Maman pâtisse para o aniversário de 60 anos do meu sogro e francamente não me arrependo, vou ter que experimentar outras versões, a de pistache me tenta mesmo.
Fiz meu purê de morango caseiro, misturando morangos frescos e adicionando uma colher de sopa de suco de limão. Para decorar coloquei morangos frescos por cima, essa parte é totalmente opcional
Ingredientes : para um molde de 18 cm de diâmetro ou menos
biscoito de limão
- 1 ovo + 1 gema
- 90g de açúcar mascavo
- 80g de creme de leite
- 100g de farinha
- 1 colher rasa de fermento em pó
- As raspas de uma lima e 1 c. de sopa de sumo
Mousse de morango com mascarpone
- 23cl natas com 30% de gordura
- 100g de mascarpone
- 2 folhas de gelatina
- 40g de açúcar mascavo
- 1/2 saqueta de açúcar de baunilha
- 150g de purê de morango (misturado 180g de morangos frescos + 1 caixa de suco de limão)
- para decoração: morangos frescos
Preparação :
Biscoito de limão: Bata os ovos com o açúcar.
Em seguida, adicione o creme de leite, as raspas de limão e o suco.
Finalize com a farinha e o fermento. Coloque um círculo de papel manteiga no fundo da forma (sem manteiga). Despeje a massa do bolo e leve ao forno a 180°C por 15 minutos, depois deixe esfriar.
Mousse de morango com mascarpone: Amoleça a gelatina em água fria.
Misture os morangos e incorpore o açúcar de baunilha.
Aqueça o purê, retire do fogo, acrescente a gelatina escorrida. Deixe esfriar um pouco.
Em um recipiente, bata o chantilly com o mascarpone e acrescente o açúcar refinado.
Finalize com o purê, coloque filme rodoide nas paredes internas da forma e despeje a mousse sobre o bolo resfriado. Deixe descansar por pelo menos 5 horas na geladeira.
Para decorar coloquei morangos cortados em 2 por cima. Esta parte é totalmente opcional
Passe uma lâmina de faca entre a forma e o rodoide para descolar o bolo das paredes, retire a forma ou o círculo e retire a película do rodoide.
