Sobraram 2 gemas depois da minha receita de panquecas de chá matcha, então para satisfazer o Sr. fiz biscoito amanteigado bretão com a receita da culinária Amandine e em casa adoramos. Esta receita é super simples e mesmo deliciosa, como fiz esta receita para usar as minhas gemas não dourei as bolachas das gemas por isso ficam bem menos douradas que as da Amandine, mas acho que ficam tão boas… uma forma muito boa de escorrer as gemas. De qualquer forma, em casa juramos por biscoitos caseiros, é muito melhor para a saúde!!! Abaixo está a minha versão com 2 gemas, mas você pode aumentar a quantidade se tiver mais gemas.
Ingredientes: por cerca de vinte biscoitos amanteigados
- 133g de manteiga sem sal amolecida
- 80g de açúcar
- 2 gemas (+ 1 para dourar opcional)
- 1 pitada de sal
- 247g de farinha T55
- pó de baunilha
Preparação:
Misture a manteiga com o açúcar até obter uma textura cremosa. Adicione 2 gemas e misture bem para incorporar.
Adicione a farinha e a pitada de sal, misturando com a ponta dos dedos apenas para incorporar. A massa fica bastante pegajosa, é normal, forme uma bola e achate-a, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 160°C. Retire a massa da geladeira e deixe por 5 minutos em temperatura ambiente para trabalhar mais rápido. Abra a massa com 4-5mm de espessura e corte pequenos discos de 4-5cm de diâmetro.
Coloque os biscoitos amanteigados em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele com uma camada fina de gema de ovo diluída em um fio de água (eu não fiz isso), leve à geladeira por 5 minutos e repita a operação, uma nova camada fina de gema de ovo. Usando um garfo, decore cada biscoito com linhas ou grades.
Asse por 10 a 12 minutos a 160°C, retire do forno assim que as bordas começarem a dourar. Deixe esfriar sobre uma gradinha para obter uma textura mais crocante.
