Aqui está um delicioso bakka brioche, estes são mesmo os meus brioches preferidos, são macios e deliciosos com o recheio. Aqui temos um brioche de butternut, super macio e um recheio de chocolate com avelã, uma verdadeira delícia! Além disso é muito simples de fazer, principalmente se você tiver um robô pasteleiro
Em relação ao brioche, a quantidade de farinha terá que ser adaptada, pois depende se o seu purê de butternut está úmido ou não.
Ingredientes
Para o brioche:
- 150g de abobrinha amassada
- 1 ovo
- 8cl de leite
- 30g de manteiga
- 300g de farinha
- 40g de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de fermento de padeiro desidratado
- 1/2 colher de chá de sal
Para enfeitar
- 100g de chocolate ao leite
- 60g de purê de avelã
Para dourar:
- 20g de leite
- 1 colher de chá de xarope de agave
- 1 colher de chá de canela em pó
Preparação:
Hidrate o fermento no leite morno por 15 minutos
Despeje a farinha, o sal, o açúcar, o ovo batido, o purê de abóbora e o fermento reidratado na tigela do processador de alimentos. Amasse 5 min
Quando a massa estiver homogênea, acrescente a manteiga amolecida em cubos e sove por 10 minutos, até a massa desgrudar das laterais da tigela, se não for o caso, acrescente farinha. Junte a massa em uma bola, cubra e deixe crescer por cerca de 2 a 3 horas para que dobre de volume.
Prepare o recheio : Derreta o chocolate ao leite, acrescente o purê de avelã e misture. Reserve na geladeira, cuidado se ficar muito tempo vai endurecer demais (o ideal é ter uma mistura semilíquida para que espalhe bem sem escorrer para todos os lados)
Moldar o brioche: Desgaseifique o brioche quando este tiver duplicado de volume. Enfarinhe a superfície de trabalho, divida a massa em 3 bolas e abra-as em forma de rectângulo, depois espalhe-as com recheio a 3/4
Enrole as linguiças no sentido do comprimento e feche as bordas apertando a massa. Enrole as linguiças novamente para aumentá-las e tenha 3 linguiças do mesmo comprimento
Incise cada uma das águas longitudinalmente. Trança-os juntos.
Coloque o bakka em um molde de bolo com manteiga e deixe descansar por 30 minutos
Misture todos os ingredientes para dourar, pincele o bakka e leve ao forno por 30 minutos
