Adoramos esta charlotte ou mais precisamente o aparelho de limão da charlotte. A única melhoria que eu faria é adicionar uma calda de limão para molhar os palitos. Por isso vou ter de refazer esta receita e vou até experimentar a versão individual, receita que promete estar muitas vezes à minha mesa este verão. O creme é uma espécie de tiramisu de limão, então se você ama limão e adora tiramisu… ESCURO!!! Encontrei esta deliciosa receita no blog da Momo Délice.
Ingredientes : para 6 pessoas
- Cerca de 30 biscoitos de colher
Para a mousse:
- 250g de mascarpone
- 3 ovos
- 75g de açúcar
- Sumo de 2 limões
- 1 folha de gelatina
Para a cobertura:
- Suco de 2 limões + raspas de 1 limão
- 1 colher de amido de milho
- 1 caixa de açúcar
- 1 folha de gelatina
- corante amarelo
Preparação:
Para a mousse de limão: Molhe a folha de gelatina, aqueça o suco de limão e acrescente a folha de gelatina escorrida, misture até dissolver bem a gelatina, deixe esfriar.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, acrescente o mascarpone e depois o suco de limão.
Bata as claras em castelo e incorpore-as na mistura anterior
Finalizadoção: Coloque os biscoitos em volta do círculo de massa, coloque também um pouco no fundo. Se tiver pequenos espaços não hesite em preencher os buraquinhos com pedaços de palitos e cobrir com mousse de limão. Deixe esfriar por pelo menos 2 horas na geladeira.
Para a cobertura: Mergulhe a folha de gelatina em uma tigela com água.
Aqueça o suco de limão com o açúcar e o amido de milho. Misture bem e depois incorpore a gelatina e o corante. Adicione um pouco de água se necessário. Deixe esfriar e despeje sobre a mousse de limão. Raspe o limão na cobertura, isso deixará a charlotte ainda mais bonita. Deixe o bolo descansar por pelo menos 1 hora na geladeira.
