Sobrou clara de ovo e geléia, então me perguntei o que poderia fazer com isso! Procuro não jogar fora, pra mim é muito importante, então pesquisando encontrei essa receita de confitbanane, que é uma delícia. A compota de frutos vermelhos combina na perfeição com o coco, confesso que comi vários quadradinhos… difícil de parar quando se é gourmet como eu e é tão bom.
Só aconselho usar raspas de coco para o topo, porque senão tudo esfarela. Depois ainda não testei mas podem recusar com outras compotas (laranja, alperces,…) e porque não cremes para barrar de chocolate (acho que vou testar esta última versão… adoro mesmo a combinação chocolate e coco)
Ingredientes : para 12 quadrados
- 40g de coco ralado
- 110 gr de açúcar
- 150g de farinha
- 100g de manteiga
- 160g de geléia de framboesa
para o crocante de coco
- 2 claras de ovo (60-70g)
- 110 g de coco ralado ou melhor lascas de coco
Preparação:
A base : Pré-aqueça o forno a 180°C. Derreta a manteiga no micro-ondas.
Enquanto isso, misture todos os outros ingredientes secos: farinha, açúcar, coco. Adicione a manteiga e misture bem.
Forre uma forma de cerca de 20*20cm com papel vegetal. Coloque a preparação nela, espalhe uniformemente por toda a superfície e pressione com as costas da colher.
Asse 20 minutos. Uma vez fora do forno, deixe a base esfriar.
Cubra com geléia, sempre uniformemente.
Para o crocante de coco : Bata levemente as claras com um garfo (não estamos tentando bater, apenas para soltá-las um pouco). Adicione o coco e misture.
Espalhe uniformemente sobre a geléia.
Asse por 20-25min, até que o coco crocante esteja levemente dourado. Deixe esfriar completamente na forma antes de servir. Depois corte em quadradinhos
