Cookies de noz-pecã e chocolate

Aqui estão uns biscoitos de morrer, são mesmo perfeitos, a minha querida também me disse que eram mesmo muito bons… quer dizer que vou ter de guardar esta receita!!! Adoro colocar vergeoise castanha nas minhas bolachas, acho que muda tudo e além disso dá-lhes uma cor magnífica!!! Surpreendeu-me o facto de ter de congelar a massa, mas no final a cozedura fica perfeita. Esta receita é do meu livro de receitas favorito: “O biscoito dos nossos sonhos”, abaixo está a minha versão ligeiramente adaptada.

Ingredientes : 10 biscoitos de 60g

50g de nozes pecan
110g de manteiga temperada
85g de açúcar mascavo
85g de vergeoise marrom
1 ovo
165g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3g flor de sal
100g de chocolate amargo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160°C. Asse as nozes por cerca de 15 minutos, até que fiquem marrons por dentro. Deixe esfriar.

Misture a manteiga amolecida, o açúcar mascavo e o açúcar mascavo. Adicione o ovo e misture.

Adicione a farinha, o bicarbonato, a flor de sal.

Em seguida, adicione as nozes trituradas e o chocolate amargo picado. Para misturar.

Com a massa, forme uma salsicha com cerca de 40cm de comprimento e envolva-a em película aderente. Coloque no freezer por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte rodelas de 60g de massa (cerca de 7cm de largura) e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga (cuidado, os biscoitos vão espalhar). Asse por 12 minutos