Aqui está um pudim delicioso com notas mexicanas, cá em casa adoramos. Um prato preparado com legumes do meu cabaz de legumes da semana. Um prato saudável, rápido e delicioso. Achei a ideia no último Marmiton, mas modifiquei um pouco a receita conforme a minha vontade e principalmente tirei o presunto porque realmente não entendi o sentido. Este gratinado também é perfeito para uma ideia de brunch mexicano. Vou guardar esta receita, porque é prática como uma ideia de prato para cozinhar em lotes.
Ingredientes : para 4 a 6 pessoas
- 3 abobrinhas
- 3 tomates grandes (misture entre tomates grandes e tomates cereja)
- 2 pimentões vermelhos pequenos
- 6 ovos
- 20cl creme líquido
- 100g de queijo ralado
- 2 latas de feijão vermelho
- sal pimenta
- ervas provençais
- temperos para churrasco
- azeite
Preparação:
lave os legumes. Corte a abobrinha em rodelas. Descasque o pimentão e corte-o em cubos. Corte os tomates em cubos (e os tomates cereja em 2). Escorra e lave o feijão.
Em uma frigideira, doure a pimenta no azeite. Após 10 minutos, adicione as fatias de abobrinha e misture. Adicione os cubos de tomate, sal, pimenta e ervas provençais. Cozinhe por 20 minutos até que não haja mais líquido.
Pré-aqueça o forno a 240°C. Bata o creme com os ovos em uma tigela, sal, pimenta, adicione os temperos de churrasco. Adicione o queijo ralado.
Unte com manteiga uma forma para gratinar e coloque os legumes e o feijão vermelho. despeje sobre a mistura de ovos e leve ao forno por 30 a 40 minutos (na metade do cozimento coloquei papel alumínio porque o gratinado doura muito rápido)
