Aqui está um prato muito bom, que muda da tradicional couve recheada. E posso dizer-vos que na hora de fazer o recheio levei umas colheradas, e sim salmão, alho francês, arroz, natas e limão… não resisti (não gosto só de açúcar) ! Recomendo que sirva a couve com o molho porque vai muito bem junto e traz um friozinho quente, perfeito!
Bom, por outro lado, não é a receita que você faz em 10 minutos, ainda é bem demorado, mas vale a pena. Aproveitei para fazer mais um pouco e congelei. Eu esquentava com um pouco de caldo, para o repolho não ficar seco.
Encontrei esta deliciosa receita no blog do On dine chez Nanou, apenas modifiquei ligeiramente as proporções de salmão fresco e fumado porque cá em casa preferimos receitas com salmão fresco, e só salmão fumado para dar sabor. Também fiz o molho com cebolinha e não com endro
Ingredientes : para 6 pessoas
1 couve
500 g de filé de salmão fresco, sem pele
100g de salmão defumado
3 alhos-porós brancos grandes
3 colheres de creme de leite
180 g de arroz cozido
1 limão orgânico
300ml caldo de galinha
1/4 colher de chá de caril
1/4 colher de chá de açafrão
para o molho:
1 iogurte grego
1 limão
cebolinha
Preparação:
Remova as primeiras folhas danificadas da couve e, em seguida, arranque 12 folhas. Aqueça uma panela grande com água fervente com sal e escalde cada folha por 5 minutos, escorra em papel toalha.
Corte com uma faca a maior parte da nervura que impediria o enrolamento correto da folha de repolho; só se for muito grande e dura, neste caso retire no máximo 10 centímetros para poder fechar facilmente a folha .
Prepare o recheio enquanto lava o alho-poró, retire a primeira camada e corte-o bem fino.
Aqueça uma frigideira com azeite e frite o alho francês durante 5/7 minutos em lume alto sem parar de mexer, acrescentando água se necessário.
Corte o salmão fresco em cubos pequenos e o salmão fumado em pedaços pequenos. Adicione à panela, cozinhe por 5 minutos e acrescente o arroz cozido, misture, depois o creme de leite fresco, as raspas de limão. Misture e ajuste os temperos.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Adicione o caldo de galinha quente, curry e açafrão, misture bem e reserve.
Prepare uma assadeira levemente untada com óleo. Coloque o equivalente a 2 colheres de sopa de recheio em cada folha de couve. Se você retirou um pedaço de costela, sobreponha os 2 lados da folha e coloque o recheio na parte inferior da folha e no centro. É necessário deixar cerca de 2 cm para poder dobrar o fundo da folha e 3 cm de cada lado. Comece por dobrar o fundo depois os 2 lados e enrole a folha de couve bem apertada. Coloque-o na folha e repita a operação com as outras folhas.
Aperte bem o repolho recheado no prato, despeje o caldo e cozinhe por 30 minutos, o repolho vai corando durante o cozimento.
Misture os ingredientes do molho e sirva o repolho com o molho de iogurte.
