Aqui está uma receita express que deu o que falar em casa, principalmente o creme de ovos. É uma bela receita primaveril, que coloca os espargos no centro das atenções.
Ingredientes : para 2 pessoas
- 1 maço de aspargos verdes
- 45g de manteiga
- 3 gemas
- 1 burrata
- azeite
- sal pimenta
- creme balsâmico
Preparação :
Para os aspargos: Lave e descasque os aspargos. Corte o pé duro (cerca de 2cm). Grelhe os aspargos em uma frigideira quente com um fio de azeite até dourar bem. Cerca de 3 minutos de cada lado.
Adicione um copo de água (ou caldo), tampe e cozinhe por 5 a 10 minutos no máximo, dependendo do tamanho dos aspargos. Os aspargos devem ficar macios, mas resistir um pouco.
Para o creme de gemas: em uma frigideira coloque as gemas e a manteiga e misture até o creme engrossar e ficar cremoso. Sal e pimenta
Coloque o molho de ovos no fundo dos pratos, coloque os aspargos por cima. Corte uma burrata e coloque sobre ela. Regue com azeite e creme balsâmico, com um pouco de flor de sal
