Aqui está um prato ou entrada deliciosa, adoramos a associação do pudim de ervilha com o vinagrete de limão e hortelã, combinam muito bem e tornam este prato excelente. O chantilly salgado traz delicadeza com o bacon por cima. Garanto-lhe que, se receber e servir este prato, causará rebuliço entre os seus convidados.
Encontrei esta receita no blog do crocante, fondant, gourmet um dos meus blogs preferidos
Ingredientes : Para 5 Croquants-Gourmands
Os espaços em branco:
O curativo e o acabamento:
Preparação :
Para os espaços em branco : Pré-aqueça o forno a 180°C. Descasque as ervilhas se estiverem frescas. Cozinhe-os em água fervente com sal por 10 minutos. Escorra e reserve 150g. Misture 450g de ervilhas
Adicione o purê, ovos, creme, especiarias, sal e pimenta.
Adicione 100g de ervilhas reservadas. Divida a mistura nos ramequins. Asse os flans por 30 minutos.
Grelhe o bacon em uma frigideira seca. Vire de vez em quando para dourar por igual. Quando o bacon estiver grelhado coloque-o num prato com papel absorvente.
O curativo e o acabamento:Faça uma emulsão misturando o óleo e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta e junte a hortelã picada.
Desenforme os flans nos pratos.
Bata o mascarpone e as natas como se fosse chantilly (para que as natas e a saladeira estejam previamente frias). Sal e pimenta.
Coloque uma mini quenelle de mascarpone e uma fatia de bacon por cima. Espalhe as ervilhas restantes e misture com o vinagrete. Sirva quente, morno ou frio.
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