Aqui está um coulant de chocolate sem culpa ou pelo menos com menos do que com a receita clássica em que você quase coloca a bolacha de manteiga. Esta receita não leva manteiga nem óleo (excepto para untar a forma)…e também não tem glúten, perfeita para os intolerantes!
Não vou esconder de vocês que a receita de coulant de chocolate com wafer de manteiga não foi destronada com esta receita, mas por outro lado eu me diverti, então aposto que deu certo: um reconfortante, delicioso e sem culpa receita!
Além disso, é a primeira vez que uso farinha de arroz e não é um desastre, devo dizer que nas 2 primeiras receitas onde testei esta farinha, o prato foi parar no lixo, vim dizer a mim mesmo que esta farinha era nojenta!
Encontrei esta receita no blog Chocociframboise, que também sugere estender o tempo de cozimento para 15 min e obter fondants em vez de coulants. Para conservá-los, coloque-os na geladeira e coloque-os no microondas por 30 seg a 1 min a 800W (o meio deve crescer e parar de provar
Ingredientes : para 3 controles deslizantes
- 170g de chocolate meio amargo
- 2 ovos
- 60g de xarope de agave
- 100g de compota de maçã
- 20g de farinha de arroz
- 20g de amido de milho
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo sempre para não queimar)
Numa tigela, bata os ovos com o xarope de agave e a compota. Misture a farinha de arroz e o amido de milho. Adicione o chocolate derretido e misture bem.
Despeje a massa em formas untadas com manteiga (usei formas especiais de alumínio para fondant). Asse por cerca de 10 a 12 minutos (dependendo do forno). Para um centro de derretimento, retire os bolos quando as bordas estiverem mal cozidas e o meio ligeiramente úmido. Retire do forno, deixe esfriar antes de desenformar e bom apetite!
