Aqui está um delicioso prato asiático que não resisto, o caldo é uma delícia, com a guarnição fica uma delícia, e a cereja do bolo é um prato equilibrado, cheio de coisas boas. Para esta receita pode variar os legumes mas sobretudo não omitir o ovo porque é um assassino, está impregnado com os sabores da marinada de soja e do interior e confit limit… uma delícia.
A única desvantagem para mim foi encontrar pasta de missô, fui a várias lojas antes de me decidir por uma grande loja orgânica, onde também descobri outras pepitas como o halloumi. Esta receita vem do blog Gourmandiseries, apenas modifiquei ligeiramente os legumes e o caldo porque só o missô e a água, descobrimos que faltava uma coisinha… e encontramos! Veja abaixo na receita
Ingredientes : para 2 pessoas
Para os ovos em conserva
2 ovos
1 caixa de vinagre branco (vai facilitar na hora de descascar os ovos)
20 cl de molho de soja com baixo teor de sal (eu 10 cl de molho de soja salgado e 10 cl de molho de soja doce)
10cl de água
1 chalota pequena
2 dentes de alho pequenos
3 colheres de açúcar
3 ou 4 grãos de pimenta
cerca de 1 cm de gengibre
Para a sopa de missô:
6 colheres de sopa. pasta de miso
1 litro de água
1 concha de marinada de ovos
Para enfeitar
125 gr de macarrão chinês
250 g de champignon
2 pok choy
1 cenoura
azeite
sal pimenta
Preparação:
Para os ovos em conserva: Coloque os ovos em uma panela com água fervente com 1 caixa de vinagre branco e cozinhe por exatos 6 minutos (a água deve ferver um pouco). Assim que decorridos os 6 minutos, retire-os da panela e mergulhe os ovos diretamente em uma tigela com cubos de gelo e água, isso interromperá o cozimento. Em seguida, descasque delicadamente os ovos.
Para a marinada, esmague os alhos e o gengibre, pique a chalota, depois misture tudo (com a água e o molho de soja) e leve ao lume durante 10 minutos, aumentando o lume aos poucos.
Coloque os ovos na mistura de molho de soja resfriada e deixe os ovos marinarem por pelo menos 1 dia (eu 2 dias).
Para os vegetais : Limpe os cogumelos, corte o caule e esfregue os cogumelos para remover qualquer sujeira. Corte os cogumelos em tiras.
Numa frigideira, com um fio de azeite. Adicione as rodelas de champignon e cozinhe, salteando regularmente. Pimenta e sal levemente. Reserve em um recipiente.
Lave e corte o pok choy em 4. Numa frigideira, coloque um fio de azeite. Em seguida, coloque o pok choy 2 min em fogo médio, para que dourem levemente. Adicione um fundo de um copo de água e tampe por 7 minutos. Vire o pak choy na metade do cozimento.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas no sentido do comprimento. Corte as fatias em tiras finas. Agendar.
Para o caldo: Em uma panela, aqueça a pasta de missô com 3 colheres de sopa. água. Misture bem. Quando a massa começar a engrossar um pouco, acrescente o restante da água e uma concha da marinada. Quando a água começar a ferver, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Treinamento: Em uma tigela grande ou em pratos fundos, espalhe o macarrão, depois os cogumelos e o pok choy e os palitos de cenoura por cima.
Despeje o caldo quente nas tigelas. Corte os ovos cozidos ao meio e divida as 2 metades nas tigelas sobre o macarrão.
