Adorámos este ketchup e a minha querida ainda disse “é incrível que sabe exactamente igual ao que compramos”…. então estou super feliz, principalmente porque meu filho de 2 anos adora mergulhar essas comidas no ketchup, pelo menos agora eu sei o que ele está comendo. Um ketchup saudável, cheio de sabor!!! Agradeço ao Cyril Lignac pela receita, farei com frequência, porém não infundi o gengibre no molho de tomate (acho que estragou, por isso ralei o gengibre, diminuindo a quantidade).
Abaixo está a minha versão, amplamente validada pela família. Como não doeu e acho que ketchup caseiro não dá para guardar, congelei em forminhas de gelo, para ir descongelando aos poucos conforme a necessidade.
Ingredientes: Fiz 1,5 potes pequenos (como na foto)
- 400 g de tomate pelado triturado
- 35g de mel
- 30g de açúcar
- 20 g de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho
- 1 pimentão olho de pássaro pequeno – deixei de fora porque queria que meu filho comesse
- 70g de vinagre balsâmico branco
Preparação:
Caramelize o açúcar e o mel em uma panela, mas deve ficar claro. Deglaze com vinagre branco.
Adicione gengibre ralado, alho, pimenta (opcional) e tomates esmagados. Deixe estufar.
Retire o alho e misture, como usei coulis, não precisei misturar.
