Aqui está uma tarte rápida de fazer, que adoramos, é muito fresca e deliciosamente aromatizada com limões! Se não conhece, tem mesmo de experimentar, a textura é incrível! No meu blog tens 2 versões: diria a versão rápida (que usa apenas o sumo da lima e por isso é menos perfumada) e esta versão um pouco mais longa porque usa as limões como um todo (suco e raspas).
Como ainda estou esvaziando meu armário, fiz a base do cheesecake com uma mistura de speculoos e manteiga pequena. Assim, além de deliciosa, essa torta pode permitir finalizar bases de pacotes de biscoitos.
Encontrei esta receita em um dos meus blogs favoritos: Dels cooking Twist
Ingredientes : para uma tarte de 20 a 22 cm de diâmetro
- 300g de bolachas digestivas (misturo manteiga pequena e speculoos)
- 150g de manteiga derretida
- 3 gemas
- 397g (uma lata) de leite condensado
- 4 limas, sumo e raspa
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 160°C. Reduza os biscoitos a migalhas na batedeira (ou coloque-os em um saco plástico hermético e esmague-os com um rolo).
Despeje em uma tigela de tamanho médio e adicione a manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma com bordas removíveis de 20 a 22 cm de diâmetro, coberta com papel manteiga, com a massa granulada. Embale bem a massa e suba nas bordas para fazer uma borda.
Asse por 10 minutos em altura média. Tire do forno e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, bata as gemas por um minuto com uma batedeira. Despeje o leite condensado e bata novamente por uns bons 3 minutos.
Adicione o suco de limão e as raspas e bata por mais 3 minutos.
Despeje a mistura sobre a base de biscoito e leve ao forno por 15 minutos. Deixe esfriar completamente na geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
