Aqui está uma deliciosa variante de lasanha. As férias acabaram e aqui estão as receitas para voltar a cozinhar em lotes, ou seja, para preparar ao fim-de-semana e comer durante a semana. Peguei essa ideia de frango desfiado da conta do instagram da crazylittlesue. Modifiquei um pouco os temperos, e dobrei a dose para poder fazer outra receita com ele. Você pode, como eu, fazer o velho frango desfiado e a lasanha no dia seguinte. Uma receita gourmet e simples como eu gosto e cheia de sabores porque juntei temperos de arrabiata ao frango desfiado que apimentam
Ingredientes : para 6 pessoas
Para o início da cozedura:
- 2 filés de frango
- um bom fio de vinagre balsâmico
- um fio de azeite
- cerca de 1 dente de alho amassado
- manjericão seco
- orégano seco
- ervas provençais
- 1 colher de chá de especiarias arrabiata
- cerca de 150ml de água
- sal pimenta
Para o final da cozedura:
- uma caixa de coulis de tomate 100% (mínimo 300ml)
- a mesma equivalência de argamassa em água
- 1 cebola grande picada
- uma pitada grande de açúcar (para matar a acidez)
Para a lasanha:
- folha de lasanha
- pão mozzarela (usei 2/3)
- 750ml de leite
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- sal pimenta
- noz-moscada
- 1 noz de manteiga
- 2 caixas pontiagudas de parmesão + parmesão para o topo do gratinado
Preparação:
Para o frango desfiado: Coloque todos os ingredientes desde o início da cozedura num forno holandês (com tampa). Ferva a mistura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por no mínimo 2h30 (misture bem e verifique se há água suficiente, se não adicionar mais)
Após 2 horas adicione os ingredientes para o final do cozimento e refogue pelos 30 minutos restantes (descoberto). No final, o frango deve desfiar sozinho e deve ficar um pouco de molho mas não muito (o frango quando desfiar vai absorver o molho)
Retire os pedaços de frango, desfie-os com dois garfos e volte a colocá-los no molho.
para o béchamel : em uma panela, coloque o amido de milho, a noz-moscada, a pimenta e o sal. Dilua primeiro com um pouco de leite e depois adicione gradualmente o resto do leite. Em seguida, adicione a noz de manteiga. Leve o tacho ao lume baixo e vá engrossando, mexendo sempre (cuidado, assim que o béchamel começar a engrossar vai-se embora muito depressa, por isso reserve). Se o amido de milho não engrossar o suficiente, falta amido de milho, em um ramekin, coloque 1 colher grande de amido de milho, dilua com um pouco de leite e despeje na panela, misture imediatamente para não empelotar.
Em seguida, adicione o parmesão ralado nele e misture. Reserve à parte
Corte o pão de mussarela em fatias finas
Montando a lasanha : Pré-aqueça o forno a 180°C. Use um prato gratinado para montar a lasanha.
Comece com uma pequena concha de béchamel e depois cubra o prato com macarrão de lasanha, depois o frango desfiado, a mussarela fatiada e o béchamel. Repita esta operação várias vezes. Para a última camada finalize com massa. Despeje o restante do béchamel por cima e polvilhe com parmesão e/ou queijo ralado
Asse por 45 minutos a 180°C, os primeiros 30 minutos cubra a forma com papel alumínio, depois destape para dourar.
