Este ano festejamos o Ano Novo com amigos e o tema era “feio” por isso fiz um bolo feio e até nojento!!! Podemos dizer que causou grande sensação e até que meus amigos tiveram dificuldade em dizer que não era uma ninhada… eca!!! Mas no final só tive elogios, porque ficou super bom e o resultado deu 100% de sucesso, pena que não consegui comer à fatia… aqui vai uma desculpa para refazer a receita mas desta vez em versão log ou entremets. Peguei a receita da tora de natal do blog da cata (dobrei a dose), fiz um crumble para o efeito de maca e uma espécie de ganache com pó de amêndoa para as fezes.
Ingredientes : para uma caixa de areia
Para o pão de ló:
- 5 * 2 ovos = 10 ovos
- 60g *2 de farinha = 120g de farinha
- 80g * 2 açúcar = 160g açúcar
- 1 colher de chá * 2 açúcar de baunilha = 2 colheres de chá de açúcar de baunilha
- 1 * 2 pitadas de sal = 2 pitadas de sal
Creme Speculoos:
- 66 cl de chantilly com mascarpone
- 360 g de espéculos
Ganache de chocolate:
- 130g de chocolate preto
- 10 cl de natas líquidas
Crumble (para efeito de areia)
- 150g de farinha
- 75g de manteiga amolecida
- 120g de açúcar
Para as fezes:
- 100g de chocolate de sobremesa
- 40g de manteiga
- Amêndoa em pó
Preparação:
Para o pão de ló (para ser feito duas vezes): Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture bem as gemas com o açúcar e a baunilha. Misture a farinha.
Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal, junte-as ao preparado anterior.
Espalhe a massa na forma de pão de ló untada (ou sobre papel manteiga), leve ao forno e asse por 12 minutos a 180°C. Vire o pão de ló sobre papel manteiga, retire o papel manteiga e reserve. Deixe esfriar. Agora você acaba com 2 bolos de esponja.
Para o desmoronar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar e depois a farinha. Misture tudo com os dedos para obter uma pasta arenosa.
Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 20 a 25 minutos (cuidado: não deve ficar muito dourado senão perde o efeito de areia)
Para o creme speculoos : Misture os speculoos. Bata as natas até obter um chantilly firme. Em seguida, adicione os biscoitos misturados com o creme. Misturar.
Ganache de chocolate: Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Misture bem. Espere o ganache esfriar.
Montagem: Coloque um primeiro pão de ló no fundo da maca. Espalhe o chantilly speculoos por cima. Cubra com o segundo pão de ló.
Quando a ganache estiver levemente morna despeje sobre o bolo e polvilhe com o crumble, bem esfarelado.
Para as fezes: Derreta o chocolate e a manteiga juntos. Fora do fogo, adicione as amêndoas moídas até formar uma pasta levemente grossa e grumosa. Leve à geladeira por meia hora.
Depois que a preparação esfriar, coloque uma a duas colheres de chá em filme plástico e enrole para fazer pequenas salsichas. Não hesite em variar o tamanho e a curvatura das fezes para obter mais realismo. Disponha sobre o crumble. Reserve o bolo de maca na geladeira
