Aqui está um excelente prato senegalês, especialmente se você é fã de manteiga de amendoim! Fiz para receber minha família linda e eles adoraram, um prato completo perfeito para viajar! Minha cunhada disse que era do mesmo estilo do curry e, como ela adora curry, é um grande elogio.
Fora isso esse prato é super simples de fazer, e é prático para entreter, você prepara o prato na véspera e no dia D é só reaquecer e servir com arroz.
Encontrei esta receita no blog dos mastigáveis, acabei de adicionar mais batata doce porque aqui em casa adoramos!
Ingredientes : para 6 pessoas
- 6 coxas de frango
- 1 colher de sopa rasa de purê de tomate
- 200g pasta de amendoim
- 1 colher de sopa de especiarias tipo Colombo (ou masala)
- 2 dentes de alho
- 1 caixa de gengibre ralado
- 4 cenouras
- 3 batatas doces
- sal pimenta
Preparação:
Corte as coxas de frango ao meio. Aqueça uma caçarola sem gordura e coloque os pedaços de frango nela, com a pele voltada para o fundo da caçarola. Marrom de todos os lados. Sal, pimenta. Reserve à parte.
Enquanto isso, descasque as cenouras e a batata-doce. Corte as cenouras às rodelas e a batata-doce aos cubos.
Na gordura restante do frango, acrescente as cenouras, refogue por 10 minutos e acrescente o frango.
Numa tigela, misture a pasta de amendoim, a polpa de tomate, os alhos descascados e picados, o gengibre ralado e as especiarias.
Adicione esta preparação à caçarola, deixe derreter e cozinhe por um quarto de hora. Por fim, adicione os cubos de batata-doce e cozinhe por meia hora. Verifique se as coxas de frango estão cozidas e sirva com arroz branco.
