Tinha feito estes miminhos para levar para o trabalho e fizeram tanto sucesso que duas colegas me pediram a receita. Confesso que é mesmo muito bom, para repetir sem hesitar e oferecer, sucesso garantido!!! É um pouco demorado por causa dos tempos de descanso, mas vale muito a pena. Encontrei esta receita no blog on dine chez Nanou. Não fiz a cobertura de açúcar de confeiteiro, mas tenho certeza que fica muito bom.
Ingredientes : por cerca de trinta mini stollen
- 125 g de passas
- 50 g de casca de limão cristalizada
- 20 gr de gengibre cristalizado
- 20ml de rum
para a 1ª massa:
- 125 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela
- 25 g de açúcar em pó
- 75ml de leite morno
- 1 saqueta de 6 g de fermento de padeiro desidratado
para a 2ª massa:
- 100 gr de manteiga amolecida
- 125g de farinha
- 60 g de açúcar em pó
- 35 g de maçapão de boa qualidade (mais de 50% de amêndoas)
- 40 g de amêndoas peladas (sem pele), picadas grosseiramente com uma faca
para o revestimento:
- 100 g de manteiga
- açucar em pó
Preparação:
Corte a casca de limão e o gengibre cristalizado em pedaços pequenos.
Em uma tigela grande, coloque as passas, casca de limão e gengibre cristalizado e rum. Deixe macerar por 30 minutos.
Comece por preparar a 1ª massa deitando na taça do robot de cozinha 125 g de farinha, canela, açúcar, leite morno e fermento e uma pitada de sal. Sove por 5 minutos e deixe descansar por 30 minutos longe de correntes de ar.
Pegue novamente a massa adicione os ingredientes da 2ª massa (farinha, açúcar, manteiga, maçapão – alise-a sob a lâmina de uma faca para que fique bem flexível), os frutos secos macerados bem como as amêndoas e amasse a massa durante 5 minutos. Deixe descansar por mais 30 minutos
Pré-aqueça o forno a 175°C. Coloque a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Separe a massa em 3 pedaços, faça salsichas com cerca de 3 cm de diâmetro, corte pedaços de 2 cm e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe-os descansar por mais 30 minutos. É importante espaçá-los porque eles vão inchar.
Asse por cerca de 15 minutos, eles não devem ficar muito coloridos.
Para o revestimento : Derreta a manteiga em uma panela pequena, pincele a morna com um pincel. Despeje o açúcar de confeiteiro em um prato fundo e cubra com o açúcar de confeiteiro.
